炎炎夏季，人們在談論到哪裡避暑的時候，也會考慮吃些什麼來降降火，吃什麼有好處。最適合夏季的菜單，應該是清熱、去溼、健脾的清淡食物，特別是對於三高人群來說，可以消暑又能降三高的蔬菜是最適合多吃的。而夏季最好的蔬菜就是三瓜：冬瓜、苦瓜和絲瓜。
冬瓜的營養非常豐富，平均每五百克的冬瓜就含有兩克的蛋白質和九克的碳水化合物，最高的是鈣質，含量為九十五克，還含有粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等，每種元素都是身體需要營養物質。冬瓜含維生素c較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
調養腎臟
病理組織學研究顯示，冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對昇汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。
保護心臟
冬瓜鉀元素含量相當高，每 100g含鉀量為130mg，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。鉀是人體中非常重要的一類營養素，補充鉀元素可以將體內多餘的鈉排出，保護心臟功能、補充水分、消腫利尿、防止中暑都非常好。
降脂減肥
冬瓜中富含的丙醇二酸，能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
降血糖
冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g。現代醫學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇。
冬瓜籽預防心血管病
冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果。烹飪冬瓜時，可以把籽摳出來，晾乾後炒著吃。另外，還可以連皮帶籽，將其打成汁喝掉。
冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑、健脾、利溼的功效。冬瓜皮比較厚、比較硬，建議做冬瓜湯時最好帶皮煮。
苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜有較高的營養價值，富含蛋白質、脂肪、各種氨基酸、苦瓜甙、糖類、維生素A、B、C、粗纖維、胡蘿蔔素，以及人體必需的無機鹽和鈣、磷、鐵等礦物質。能夠滿足人體所需的多種營養，對人體健康十分有益。苦瓜中含有較多的脂蛋白，不但可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，而且經常食用還可以增強人體免疫功能，維護人體健康。
清熱解毒
苦瓜的苦味，是由於它含有抗瘧疾的喹寧，而喹寧是能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，吃苦瓜具有清熱解毒的功效。苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。
降脂減肥
苦瓜的熱量超低，每100g的苦瓜只有18卡熱量，但是有很大的飽腹感，非常適合減肥的人群食用。苦瓜能抑制脂肪吸收，因為一根苦瓜裡含有0．4％的減肥成分---高能清脂素。苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，適合高血脂患者食用。
降低血糖
苦瓜含有促進胰島素分泌的成份，具有幫助血糖的控制，預防糖尿病。蚌肉苦瓜湯是一款能降血糖的美食，中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效。
美容養顏
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，絲瓜中含有的黏液與多糖能促進皮膚細胞代謝，能深度保溼、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。絲瓜藤莖的汁液製作的絲瓜水一直是保溼養顏的佳品，因此長期吃絲瓜不但能美容，還能延緩皮膚衰老。
清熱去火
絲瓜是一種性質寒涼的菜品，堅持長期吃絲瓜能清熱解毒，可以促進人體內熱毒的排出，能預防多種上火症狀的發生，特別是那些經常出現便秘和小便短赤的人群，在堅持長期吃絲瓜以後，這些不良症狀就會很少出現。
預防痛經
長期吃絲瓜還能預防女性痛經，平時食用時可以把絲瓜曬乾以後煮水喝，煮水時不能加入白糖或者冰糖最好能加一些紅糖調味，煮好以後堅持天天服用，就能讓女性痛經的症狀明顯好轉，對女性月經不調也有很好的調理作用。
通乳開胃
絲瓜絡是一種中藥材，就是在絲瓜成熟發黃乾枯後摘下，除去外皮及果肉、種子，洗淨曬乾，即為絲瓜絡。絲瓜絡味甘，性寒，有通行經絡和涼血解毒的作用，可治氣血阻滯、經絡不通等症。 如果出現乳腺炎症，發奶時有包塊，乳汁分泌不暢時，中醫會建議將絲瓜絡放在高湯內燉煮，可以起到通調乳房氣血，通乳和開胃化痰的功效。
食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹製時因絲瓜水汁豐富應現切現做，以免營養流失；另外，少用油，可採取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點。
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