2004年初，陳繼雄攜帶妻兒來到武漢，他剛剛經歷了事業的低谷——在長沙的食品加工廠破產。在武漢，陳繼雄發現這裡的市場很大，“不如在這裡做點生意”。他注意到，“烤生蠔是廣東湛江的名小吃，但在武漢市場還是個空白。而且，武漢的海鮮當時都身價很高，1只生蠔要賣8元，老百姓大多高攀不起”。
陳繼雄決定試一下，做以炭烤生蠔為主打的平價小海鮮。說幹就幹。陳繼雄連夜到深圳收回了5000元貨款。“5000元做生意，這個本實在是小了點，門面的轉讓費都交不起”。於是，陳繼雄在吉慶街瑞祥路找到了一個賣早點的門面，店面大約20多個平方米，只能擺下4張桌子。陳繼雄跟房東談只租晚上，那位老闆欣然答應。陳當即交了1800元房租。
然後，購置了冰櫃、微波爐和簡單的餐具。同時，陳繼雄開始自己研究配料，並請朋友到家裡去品嚐他的炭烤生蠔，並依據朋友們的反饋意見調配味道。海陸空開張了。這時，陳繼雄手裡只有300元錢。起步是艱辛的。陳繼雄耳邊也總是有些風涼話，“我沒見過像你這麼窮的廣東人！”有其他老闆問：“怎麼稱呼你呢？”“叫我老陳。”“在吉慶街只能叫你小陳。”最初的兩個月，烤生蠔的生意比較冷淡，嚐鮮的人還是少數。
真正讓海陸空生意火起來的是燒鵝仔——陳繼雄有獨門秘方的燒鵝仔。經營了海陸空排檔兩個月後，陳繼雄推出了以燒鵝仔為主打的廣東燒臘。上市後，市場反映熱烈，燒鵝仔每桌必點，炭烤生蠔也跟著火爆，陳繼雄馬上推出親自研製的更合武漢人口味的廣東菜，銷售額直線上升。
小排檔每日銷售量很快突破了1000元，最多的時候衝上了3000元。賣烤生蠔沒有多久，陳繼雄斷言：“武漢市很快會風靡烤生蠔。”武漢人現在每天要吃掉生蠔兩噸（約6000只/噸）以上，海陸空幾乎佔了市場份額的一半。儘管生意火爆，陳繼雄並沒有沉迷在烤生蠔之中。陳繼雄一邊在排檔裡烤生蠔，一邊醞釀起大動作：高薪請廣東廚師，南下到廣東進海鮮。 2005年，“海陸空”向國家商標總局申請了註冊商標。2005年，陳繼雄租下了隔壁的兩家門面，海陸空搬出了小排檔，發展成了有38個臺位的中型店面。
海陸空吉慶街店成功遷址，搬進了對面更大的門面。擴張的速度讓人目不暇接。更驚人的是，“每一家海陸空開業就立馬火爆”。回憶萬松園店開張的情形，陳繼雄自嘲地笑了：“我從沒見過那種陣勢，局面完全失控。”當時店裡只有6個服務員，5個後廚，根本忙不過來，結果是客人都自己跑到廚房搶菜。“思想有多遠，我們就能走多遠。”對海陸空的未來，陳繼雄套用了這句耳熟能詳的廣告詞。如今海陸空一年收益3000多萬元。
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