漁樵耕讀22
白果為銀杏的乾燥成熟種子，一般秋季採摘，稍蒸或略煮後，烘乾備用。其味甘、苦、澀，性平；有毒，歸肺經。
白果雖有毒，但少量入藥，有斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便的作用。主治哮喘，咳痰，白帶，遺精，淋病，遺尿尿頻等。白果營養豐富，含有澱粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%，可供食用，炒、燉、燒、煮，入口香糯，甜鹹皆可。白果甜湯、白果粥能生津止咳，消暑醒神。
常用方劑：
治哮喘痰多：半夏3錢，麻黃3錢，款冬花3錢，桑皮3錢，甘草3錢，白果21個，黃芩1錢5分，杏仁1錢5分，蘇子2錢，御米殼1錢。煎水飲，分2次服用。
治白帶： 黑豆煎汁兩碗水煮一碗，白果10個，大棗20個，煎好再入熟地黃30克、山萸肉、薏苡仁、懷山藥各12克，茯苓9克，澤瀉、丹皮各6克，加水400毫升，煎至320毫升分兩次服用。
治酒渣鼻、頭面癬瘡：鮮白果搗爛，調成漿乳狀，塗抹患處。
常見藥膳：
1、白果燉老鴨：滋陰養胃，並可治尿頻、遺尿。取白果200g，老鴨1只，將白果去殼放入鍋內，大火煮熟，撈出去皮膜，去心，開水焯後待用。老鴨斬件，開水焯後與白果一起放鍋中，加薑片、蔥結和一小塊陳皮，加水適量大火燒開，小火燉四個小時，調味即可。
2、豬小肚燉白果：固腎，可治小兒遺尿症。取白果15-30g，豬小肚1個，將豬小肚洗淨後，將白果塞入豬小肚中，放入鍋中，燉熟即可。
3、白果冬瓜湯：通淋利濁，可治尿帶白濁、尿頻、尿不淨等。取白果10個，冬瓜子30克，蓮子15克，胡椒1.5克，用水煎湯後去渣，白糖調味即可，一日飲二三次。
4、白果蓮子粥：補肝腎，止滯濁，可治婦女赤白帶下，小兒遺尿，老人尿頻。取白果6g，蓮子15g，糯米50g，烏雞1只。先將白果、蓮子研末，放入雞腹中，加糯米與適量水，慢火熬成粥即可。
逸仙藥師
白果的來源
白果，又稱鴨腳子，是銀杏樹秋天成熟果實銀杏果的果核，也是銀杏樹的種子。
我是藥學專業的，對白果這味中藥可以說再熟悉不過了。我們大學裡有很多的銀杏樹，銀杏樹很美，銀杏果果肉的味道卻非常臭，鳥都不吃，但是白果的價錢很高，就有很多叔叔阿姨來摘銀杏果，一口袋一口袋的撿，回家以後去掉果肉賣給藥店。
白果最重要的藥用和食用價值
白果果仁除了堅果常包含的澱粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有各種維生素和微量元素以及銀杏酸、白果酚等成分，營養豐富。
注意！白果有毒！
白果雖好，但是生白果的成分中具有有毒物質，而且毒性很強，因此過量食用就會產生中毒現象，總有吃生白果中毒的新聞見諸報端。小孩吃7到10顆，成年人吃10到15顆就會產生中毒。孕婦過量食用，會影響胎兒的大腦發育，所以孕婦慎食，嬰兒禁食！
高溫可以使白果中的有毒物質物質部分滅活，作為中藥的白果都是炒制的，就是為了減輕白果的毒性。所以食用白果，也最好是做熟後再吃。
白果怎麼吃？
既然白果的心腦血管的作用這麼好，我們可以怎麼吃？怎麼進補？
有小夥伴提出可以生吃，因為炒熟的有苦澀味，那我就要給大家講講生白果究竟有多難吃！初中時班裡有位學霸女同學，用腦過度，腦血管痙攣了，醫生讓她每天吃藥的同時服用2、3顆生白果，她每次都是邊吃邊哭的，因為她覺得頭疼都夠可憐的了，還要每天吃著這麼難吃的東西，實在是痛苦…我嘗過一口，確實是難以下癮…
那麼生白果既有毒，又難吃，我們想在家裡吃白果進補應該怎麼吃？我建議如果是生白果，可以鹽焗，或者直接炒熟吃，也可以炒菜和煲湯，個人做過兩道菜，一道是西芹百合白果，一道是白果冰糖銀耳，都是適量加一些白果，適量食用，味道還是不錯的。
已上市的銀杏藥物
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藥草園姑娘
白果又名鴨腳子，靈眼，公孫樹子，銀杏，是銀杏的種仁。白果分為藥用白果和食用白果，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。
白果果仁除含有澱粉，蛋白質，脂肪，糖類之外，還含有維生素C，核黃素，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵，鉀，鎂等微量元素以及銀杏酸，白果酚，五碳多糖等成分，營養豐富。性平，味甘，略苦澀，有毒！！目前醫藥界普遍認為兒童生吃7-15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不要過多。
白果功效：
2.經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，讓人肌膚紅潤，精神煥發。
3.銀杏還具有斂肺平喘，燥溼止帶，益腎固精，鎮咳解毒的功效。
小方法：
1.針對喘咳痰稀，用種仁30克，冰糖15克，水煎至種仁熟透，連渣服用，每天1-2次。
2.針對美尼爾氏綜合症，用白果30克，有噁心乾嘔者加乾薑6克，一起研磨成粉，分四等份，早晚飯後各服用一份。
3.針對臉部粉刺，溫水洗臉後，將白果去殼，用刀切出平面，頻搓患處。
因為白果有毒，所以要是用白果養生服用最好還是和醫生諮詢清楚用法用量，避免中毒！！
小大熊Bear
白果藥王之王，能入藥、能炒吃、可燒湯放白果、食材中的好配料。
白果雖說好，可不能吃多了。吃多了會中毒得！
炒吃白果小孩一天不能超過十個白果，大人一天不能超過二十個白果。吃多中毒，謹慎吃白果。
白果能治咳嗽、喘、頭疼，老人吃了有好處。
我們這裡是盛產白果的地方，白果接在數上名叫白果樹，又名叫銀杏樹、銀杏果，
這裡有萬萬畝銀杏樹，一年四季景色各不相同，是旅遊的好地方
