香檳刀開酒是一種流傳了幾個世紀，非常具有儀式感的一種開香檳方式。在西方，重大節慶儀式或者婚禮上，十分流行用軍刀，也就是我們所說的香檳刀來開啟香檳。
用香檳刀開香檳是開香檳方法裡最有逼格的，但也有一定危險性。所以首先進行風險提示：
曾經見過視頻，刀劈香檳（或某起泡酒）一刀下去，瓶子中間碎了，萬幸瓶子下半段（手握部分還沒碎），損失了一瓶酒。如果後半部了，估計手就要鑲嵌玻璃馬賽克，去醫院撿玻璃碴縫針了......
刀劈香檳並不複雜，首先需要刀，如果嫌香檳刀過於昂貴，且除了裝逼沒什麼用，可以使用菜刀代替，關鍵是刀要有質感。陶瓷刀、西式菜刀就算了，太輕。
把香檳或起泡酒冰鎮，而且瓶口要特別冰鎮，如果是用冰桶，可以把酒倒插到冰桶裡。
冰鎮一段時間後， 把酒拿出，去掉瓶頸部分的鋁箔，然後把瓶塞上的鐵箍去掉（有的人願意把鐵箍鬆開，然後再瓶口第一道玻璃環處再擰緊提供一點有聊勝無的保護）），準備工作完成了。
然後一手托住瓶子，一手持刀，用刀背，注意是刀背，注意是刀背（重要事情說三遍），順著瓶身用力向前推（順著瓶身，用刀背去砍瓶嘴（因為瓶嘴有個凸起的玻璃環）），當刀背接觸到瓶嘴的玻璃環時，如果一切 順利，你會聽到清脆的一聲玻璃斷裂的聲音，然後瓶塞連同斷裂的玻璃，一起飛出去了，斷口齊整，瓶口冒著白煙，不必擔心碎玻璃，因為，都被壓力和酒液衝出去了。
最糟糕的情況是，瓶口已經出現裂紋，甚至碎玻璃，你放棄了，然後重新去擰酒塞，那你要小心碎玻璃了。所以，如果你放棄，開瓶時要墊一塊餐巾布。擰的時候如果有玻璃嘎啦的聲音，一定小心。
總結一下步驟：
（1）去掉所有的瓶口包裝，用稍弱的手，拿住酒瓶底部，45度角傾斜。
（2）確認酒瓶質量要好，避免炸裂，而且最好冰凍過
（3）找到酒瓶口的結縫處，那裡最脆弱，也是你瞄準下刀的地方
（4）用刀在接縫出上下滑動，試探瓶口的虛實
（5）45度傾斜酒瓶，並遠離你
（6）下刀的時候，胳膊肘要抬高，手腕緊繃，力量要來自於肩膀和肘部，力量無需太大，要用脆勁一擊中的
但也絕對不要用廉價的起泡酒（人民幣100元以下），在國外可以酌情放寬。因為你真不知道那個廠子用的是什麼瓶子，質地均勻與否，能不能禁得住這一下，瓶子會不會有不可控的碎裂。所以，用中等偏上的好起泡酒，這種需要在瓶子裡進行二次發酵的酒，一般瓶子不會太差
不過一般還是不建議用香檳刀開，因為你可能會浪費不少，至少不要用粉紅香檳，年份香檳，精選，極乾等有檔次的酒搞刀劈香檳。
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