来一份鲜美的宫保鸡丁,喜欢美食的朋友关注和分享点一点。
注意事项:1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩,炒的时候不宜太久,久了就会老
2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等
3、花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻
4、喜欢吃甜口味的,出锅前可以加少许白糖提鲜和添加甜味,为了孩子吃得更健康做这道菜没有添加糖
5、辣椒和花椒的用量根据个人喜欢的口味随意调整,喜欢麻辣味重的,增加花椒和干红辣椒的用量,如果不吃辣可以减少辣椒的用量或者不添加辣椒
配料:鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米一大把、干红辣椒5个、食用油适量、花椒适量、盐适量、生抽一勺、香醋一勺、红薯淀粉少许。
步骤1:准备好所需的食材,分别清洗干净
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步骤2:鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽
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步骤3:花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊
步骤4:胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用
步骤5:切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
步骤6:煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味
步骤7:炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
步骤8:加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色
步骤9:放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
步骤10:大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色
步骤11:放入香醋快速翻炒几下入味
步骤12:加入黄瓜、花生米和少许盐
步骤13:翻炒均匀后关火出锅
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