每天上下班必经一个转角路口，远远地，就总会闻到一陈浓浓的饼香。本着认为街头小吃不卫生的心理，我一直未曾停下脚步去买一个尝尝。
直至有一天，因中餐未吃到下班时间腹中已经饥肠辘辘，再闻到那饼香时便忍不住上前想买一只解解饥。
饼摊前站着五六个人，卖饼的师傅正用劲地用擀面棒擀着一只饼。当我说要买饼时，他笑着摇头说：“不好意思，今天的饼已经全部卖完，剩下最后几个都是在排队等的了”。
这饼真的有那么好吃吗？看着陆续还有人走过来见没有卖了失望地走开，我的心中很纳闷。第二天早上上班经过路口时，我果断选择以饼当早餐。
仍旧是排了十多分钟的队，方轮到一只热乎乎出炉的饼是我的。我小心地接过来，迫不及待地咬一口，顿时只觉满口醇香。
虽然名叫梅干菜扣肉饼，可是一点不肥腻。吃了那一次后，果真如饼的包装纸上讲的那样“不吃不知道，一吃忘不了”，差不多每天至少要买一个解解馋。
买得多了，和饼摊的老板也混熟了。每次看到我经过，都会笑着打声招呼。后来，我特意挑了个人少的时候，和饼摊的老板聊了起来。
卖饼的小伙子名叫小杨，是重庆本地人，今年37岁。卖梅干菜扣肉饼的时间并不是很长，是去年六月份才开始的。在这之前，一直在私企打工。在长沙路边摊当吃过几次梅干菜扣肉饼，觉得味道特别好吃，想到重庆还没有普遍做这个的，觉得自己回去开一个一定有市场。
于是毅然辞掉工作，到专门培训中心学习一个星期，回来就马上购置设备，选定地点营业。果不其然，一开张就广受顾客欢迎，基本上只要吃了头次，一定会回头再买，有的当场吃了马上买第二个、第三个，有的自己吃了又给家人带几个回去。
小杨强调说，梅菜一定要选特级的，这样做出来的饼才香；面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。夹炭和夹饼，用的是分开的火钳；面粉和馅料，都用膜或盖子盖好。他说作为街边小吃，他要尽力让顾客吃得放心。
卖5元钱一个的饼，成本大概2.5元，一天下来，小杨能卖500个左右。虽然辛苦，但是他觉得，这毕竟是为自己做事。他说到目前为止，已经带了六个徒弟出来，卖梅干菜扣肉饼的也有10多处摊档了。
他下一步的打算，是再积累一点资金以后，就在人流量大的地方找个门面，正式开一家专卖“梅干菜扣肉饼”的门店，将制饼的配方不断改良，技术不断精进，让更多的人们，吃到更香、更美味的梅干菜扣肉饼。
閱讀更多 959餐飲品牌大全 的文章
