黃瓜在中國最常見的吃法就是拍黃瓜，但在歐美國家更流行酸黃瓜。
冰涼酸爽脆口，家家打開冰箱都有不同口味的幾瓶，配三明治、漢堡、BBQ、熱狗等等，很多人直接拿來當零食吃，美食君也不例外。
翠綠的黃瓜新鮮清爽，經過簡單處理醃製幾天後就變成黃色，咬上一口，那“咔嚓”的脆爽聲音會讓你深深愛上！
作為餐桌小配菜絕對棒，吃起來酸酸的，後味有點兒辣辣的，還有點麻麻的，特別開胃解膩。
順便再透露一個黃瓜小菜食譜，做法用料都很簡單，但味道卻很特別，吃起來的聲音一樣治癒誘人。
酸黃瓜 & 脆皮黃瓜
【 酸 黃 瓜 】
小黃瓜7根/涼白開500g/花椒2g
小茴香2g/幹辣椒2個/無碘鹽15g
【 脆 皮 黃 瓜 】
小黃瓜5根/鹽4g/油10g/香油10g
幹辣椒4-5個/花椒1g
酸黃瓜：
1. 小黃瓜清水洗淨，陽光暴曬或隔夜晾乾表面水分。
2. 將晾乾表面水分的小黃瓜放入高溫消毒過的玻璃罐中，倒入涼白開。
3. 加入小茴香、花椒、無碘鹽，蓋上蓋密封靜置室溫（20℃左右最佳）發酵7天。
黃瓜表面充分曬乾、罐子無水無油、涼白開備好，這場醃製就成功了一大半！清脆爽口的酸黃瓜也值得7天的耐心等待。
實在沒有耐心等待，可以和美食君一樣多買些黃瓜，醃好酸黃瓜後，用剩下的做道快手小菜先解解饞！
脆皮黃瓜：
1. 黃瓜洗淨切成筷子粗細的長條（嗯，美食君切得有點粗了）。
2. 加少許鹽攪拌均勻，醃製1個小時後加入適量清水洗去多餘鹽分，撈出瀝乾，置於碗中。
3. 鍋中倒入食用油及香油，加入幹辣椒與花椒，小火煸香至辣椒變色。
4. 將熱油淋入黃瓜條中，拌勻至每根黃瓜條都裹上油的味道，即可裝盤。
這口感和味道，簡直就是拍黃瓜和炒黃瓜的結合，奇妙無比，真的值得一試哦~
1. 關於做酸黃瓜 —— 挑選新鮮短小的黃瓜，醃製用的鹽需是無碘鹽，醃製前必須將玻璃罐沸水高溫消毒無水無油，黃瓜洗淨也需曬乾水分。
2. 關於酸黃瓜水 —— 酸黃瓜取出食用後，剩下的水可以進行二次醃製，而且醃製時間可以縮短一半。
3. 關於脆皮黃瓜 —— 挑選新鮮黃瓜即可，切筷子粗細的長條吃起更脆口入味
閱讀更多 美食工坊 的文章
