炎炎的夏日，持續的高溫，也給我們的身體帶來額外的消耗。一天的忙碌，飢腸轆轆的我們急需大吃一頓，讓自己元氣滿滿。而肉類往往是這個時候餐桌上必不可少的，而女孩子和一些精緻的男孩子卻因為怕長胖，而放棄自己所心心念唸的肉食。
這裡給大家介紹一道適合在夏秋之際品味的美食，不僅不用擔心自己長胖，而且滋養補身，清熱健脾。不僅可以過一把嘴癮，對自身的健康也是別有妙處的。
這道菜叫啤酒鴨，顧名思義，主角便是鴨子了。食材的準備，除了一隻已經洗淨處理好的鴨子之外，還需要醬油、鹽、味精、花椒、八角、桂皮、辣椒（最後是辣椒醬），蔥段等一眾調味和500ml的啤酒。準備就緒之後，將鴨子切塊，連骨帶肉一起，大小適合自己下口就好。
下一步就開始亨制了。在鍋中倒油開火，之後將放入八角、桂皮、花椒翻炒，炒個幾分鐘，出香味即可，再把桂皮和八角拿漏勺取出，卻是因為二者體積太大，影響放入鴨肉後的下一步製作。
倒入鴨肉翻炒，待看到鴨肉的血色逐漸退去，有了一種熟肉的深色，加入一些白開水亨煮很短的時間，便可以加入辣椒了再進行翻炒了。
不停地用鍋鏟讓辣椒和鴨肉翻滾，讓鴨肉的表面沾染上一層比較均勻紅色。鍋中呈現出火紅一片之後，鴨肉也呈現出更深的顏色，加入鹽和蔥段，再倒入七八十克醬油進去，然後再放點雞精。
將調料攪拌均勻，讓它們能更好的滲入到鴨肉中。
攪拌完畢之後，便是等待，加蓋亨煮。待鍋中的水煮幹到一半的時候，就可以進入下一道工序了。
接下來就將準備好的啤酒倒入其中。倒完之後你會發現，鍋中的液麵會泛著一層啤酒才有的白色泡沫，泛起浪花一朵朵。加入的啤酒不僅可以去腥，而且還能讓肉質脆嫩、提鮮。
拿鍋鏟小小的翻動幾下，加快鴨肉的吸收。
七八分鐘之後，待液麵的泡沫也消散的差不多了，就可以將啤酒鴨準備出鍋了。
連肉帶湯從鍋中一併舀出，盛出滿滿的一碗。香氣撲鼻，啤酒的香氣和飽含其他調味的肉香混合在一起。
這道菜的適用範圍特別廣，一般人群均是可以食用的，但鴨肉性寒，身體虛寒或恰巧患有寒症，便要小心忌口了。也正因如此，這道菜也有清熱之功效，適宜夏天品嚐食之。
做這道菜時也可以放入土豆塊，大小要仔細把握。這樣煮出來的土豆，除了本身醇厚綿軟的口感，還有著整道菜的精華香氣之所在。一口下去，沁人心脾。
一鍋五光十色暖湯鴨肉，配上一碗白飯，湯汁灑在其上，味道不能再好了。
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