纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君。麵條是我們北方經常會吃的一種主食，因為其順滑的口感很受歡迎，並且麵條的做法非常的多，味道也都是非常的不錯的。但是做一碗有嚼勁的麵條，需要注意的地方還真的是非常的多的，就拿最簡單的一個白水煮麵條來說就有很多的講究，很多人都會說不就是水開之後把麵條放進去就行了嗎？阿堂哥來告訴你，這樣的做法食補完全對的。
我們平時吃的鮮麵條用開水來煮確實是沒錯的，用開水煮可以保證麵條不黏連在一起，但是現在我們吃的最多的就是乾麵條兒也就是掛麵了。乾麵條不可以用滾開的熱水來煮的，因為這樣子的話會使外面軟裡面還是夾生的，並且還會很黏糊，完全沒有口感！
所以我們在煮乾麵條的時候，等鍋中的水從底下開始冒上一些小泡，我們就可以把麵條直接放在鍋中煮了，煮到水開之後，分別加入兩次涼水。這樣的麵條煮出來就非常的有嚼勁而且裡外都是熟的，並且不會黏糊。
現在你明白煮麵條的時候，我們該怎樣下麵條了吧。並不是所有的麵條都適合滾開的水中下麵條兒。
在這裡阿堂哥再和大家分享兩個小技巧，就是在煮所有的麵條的時候，我們都可以加兩樣東西，一是食用油，添加食用油可以讓麵條不粘連。
第二個東西就是食用鹽，在煮麵條的時候放一些鹽，可以讓煮的麵條不黏糊，口感更勁道。
以後我們在煮麵條的時候就知道該怎樣做了，無論是乾麵條，還是鮮麵條都能煮的很勁道不黏糊嘍。
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