点击关注 | 这次找到一群值得吃的小馆子
无肉不欢
在最没有食欲的夏天里
不少吃货的命都是卤肉给的
特别是在饥饿难耐的深夜里
一想到卤肉卤鸡爪卤猪蹄的模样
就会忍不住口水直流
吃完后再把手指一根根吮吸干净
灌一口冰啤酒打一个舒服的饱嗝
憋了一夏天的精气神顿时饱满了
你爱吃卤味吗？有没有收藏的卤味小店？快快分享给小编吧。
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/ 国棉一厂麻辣猪蹄 /
提起国棉一厂的麻辣猪蹄，周围的住户都知道。之前在国棉一厂的夜市摊上，就有不少人追着吃。后来改造搬迁，新搬的位置既不临街也不好找，却照样有不少吃货追随。
冯师傅的父亲早年是国棉一厂的职工，为了养家糊口卖起了猪蹄。和常见的猪蹄不同，这里的猪蹄是热的。一口下去，就有满满的胶原蛋白黏在嘴巴上。嚼起来软软糯糯的，却不失嫩滑筋道，味道先甜后辣层层递进。
店名：冯记饺子馆麻辣猪蹄
地址：
消费：人均20元
/ 李老大农家大锅卤肉 /
对于爱吃肉的小伙伴们来说，无论何时卤肉都是无法拒绝的味道。小店看起来并不大，却聚集了一群爱吃肉的人。和常见的卤肉相比，这里的原汁卤肉没有加任何酱油和色素，粉粉的表面泛着油光。
趁热吃起来很爽口，在蒜汁里一蘸入口先是油香，接着卤肉的香气就裹着蒜汁的清甜涌上舌尖了，微微的辛辣味调和的很好，也没有油腻糊嘴的感觉。放凉以后吃皮和里面的肉都更紧实了，汤汁也已经凝固在里面，别有一番风味。
店名：李老大农家大锅卤肉
地址：
消费：人均20-30元
/ 东北熏肉 /
不同于江南菜的精致婉约，东北菜总会给人一种朴实豪迈又接地气的感觉。老食客来都会点熏肉大饼，解馋又挡饱。熏肉在酱汁里一蘸，夹上几根葱丝，往大饼里一夹，一口咬下去，饼层次分明，肉片有点发甜软中带筋。
以前制作熏肉都需要用树枝熏，现在只需要在锅底撒一些白糖，盖紧锅盖，底部开火，锅底的白糖受到高温加热迅速焦化，产生的烟气不仅能给卤肉上色，还可以给整体增加香甜的口感，同时还缓解了卤肉的油腻。
店名：地道东北菜
消费：人均30元
/ 多味花椒鸡 /
吴老板夫妇俩在陇海市场开店已经有四年了，主打的就是花椒鸡。每天最忙的时候就是傍晚了，吃货们下了班顺道来到市场买只鸡。花椒鸡口味很多，有酸辣、麻香、香辣等十几种，吃过的都说口味独特。
花椒鸡看起来和桶子鸡差不多，实际大有不同。鸡子是每天现煮的，煮的时候只用清水和一些中药材，煮好之后抹上一层食用油保持鲜嫩。原味吃起来鲜嫩可口，配着不同料汁吃又有着不同的口感。
店名：多味花椒鸡
消费：25元/斤
/ 酱牛肉 /
岗坡路上的这家酱牛肉，是附近吃货的私藏美食，每天下班都要拐个弯去买点牛肉、猪蹄、烧鸡一类的过过瘾。最受食客青睐的，要属店内的酱牛肉和金钱肚。
酱牛肉在制作时，选的都是牛前腿上的肉。几个小时的卤制之后，使酱香味充分浸到了肉里，吃起来软中带筋，口感好不塞牙。尤其在片成薄薄的片之后，肉和筋的纹理清晰可见。
店名：肖师傅酱牛肉
消费：人均30元
/ 冯湾猪蹄 /
长江路附近的这家担担面馆开的有些年头了，虽说主打的是担担面，但店内的卤猪蹄也是不少食客的心头好。起初老板只是想搭配着卖一下，没想到还挺受欢迎。
猪蹄卤好捞出后，让其自然冷却，随着颜色的逐步变深，表皮也微微收缩，等完全凉透，猪蹄就会呈现出筋筋的口感。吃起来皮脆有嚼头，淡淡的酱香味并不浓郁，吃到更多的是猪蹄本身的肉香味。
店名：老成都担担面
地址：
消费：人均20-40元
/ 易得元小馆子 /
前进路附近的这家小馆子，拿手的eng菜可不少。猪头肉、猪大肠、猪尾巴、猪心等，每一块都色泽红润泛着油光。在料汁里一蘸，蒜的清新很好地解了卤肉的油腻。料汁的酸味很开胃，整体清爽利口也不失卤肉的香浓。
卤肉的料包分为两个，一个是来自封丘本地的大料包，一个是传统粤菜卤水的料包。肉先煮一个半小时再焖上半个小时，卤肉表面看起来油油润润的，切成小块趁热吃滚烫香软，鲜香味很足也没有肥腻的感觉。
店名：易德元小馆子
消费：人均40元
/ 庞记桶子鸡 /
保全街街角的这家烧鸡店，是不少食客打牙祭时的首选。除了烧鸡，颇受食客喜爱的就是桶子鸡了。做好的桶子鸡外皮金黄，看起来油油润润的，可以买整只，也可以买半只。
桶子鸡老板都会帮忙切成细细的块儿，每一块儿上面还都带着鸡皮。吃上一口，鸡皮脆脆的韧韧的，鸡肉不老不柴，大口咀嚼间还有咸香的汁水溢出，余味醇厚。
店名：开封庞记桶子鸡
/ 彭记原汁卤肉 /
这家小店主打的是周口地锅卤肉，在城市里没有地锅这种原始的器皿，但做法和配料基本还是沿用传统。盐料酒料包加上这锅卤汤，就是原汁卤肉的精髓。而先卤后泡的手法，也将汤和料的味道完全融入到肉里。
卤肉散发着阵阵清香，护心肉肥而不腻，猪蹄滚烫软糯表面的胶质都煮了出来。大肠外面软软的，一咬里面还有点脆脆的。嫌不过瘾，就再配上一碗糊汤面解解馋。
店名：彭记原汁卤肉手擀面
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