都說夏天屬於燒烤和啤酒
吃涮肉=純屬有病？
但這家涮肉館子
即使在最熱的夏天
也依然阻擋不了吃貨的熱情
依然會排隊排到懷疑人生
這家館子在北京幾可與聚寶源齊名，也是我吃過的肉質最好的涮肉之一。在我心裡，甚至“之一”去掉也並不過分，名號在吃貨中也是響噹噹，牛街滿恆記！
本來是去吃西四那邊打滷麵的，好不容易排到了自己結果滷子卻沒了！憋著一心窩的惱火正巧看到了滿恆記，想來久仰大名已久，這個天氣又不用排隊，便吃它一回，結果一進門，卻是滿堂的客人。
1
『 北京肉質Top3的良心館子 』
讓人好感倍增的不是他家名號，而是翻開菜單第一頁的聲明。不管怎樣，體會到了店家對衣食父母的尊敬。
鍋底照例是清湯鍋，只倒了一些枸杞，蔥絲和薑片。
羊肉用的是“肉中人參”的蘇尼特羊肉，這幾乎成了一家好涮肉館子的標配。
手切鮮羊肉
每種肉都可以要半份，也很適合一個人來吃！有的肉相同部位也分瘦肉和肥瘦兩種，這種對待客人的態度真值得有些老字號好好學學。
手切鮮羊肉口感鮮嫩，久煮不老，雖說入鍋18秒就到火候，但是偶爾撿到一塊久煮的漏網之“肉”口感差別並不大。
蘇尼特羊後腿肉
吃過蘇尼特羊肉的人很難忘掉那種獨特的味道，後腿肉更是珍貴。一條後腿大概只能切成四斤的肉。
後腿肉的口感更緊實，有蘇尼特羊獨特的鮮香，讓人滿足到忘記外面炎熱的夏天，讓人滿足到只記得口齒的愉快享受。
手切魯西黃牛肉
牛肉也嫩到想不出別的詞來形容。寫了這麼多家店第一次感到詞窮。
有著與羊肉幾乎以假亂真的口感，肉質飽滿豐腴，當心一口上癮根本停不下來。
2
『 一口穿越到潮汕火鍋 』
令人驚奇的是，這裡同樣賣潮汕火鍋的食材，而且味道一點不差。
手打牛肉丸
從潮汕運空來的潮汕手打牛肉丸，直接從潮汕冷藏運來端到桌上。
牛肉丸汁水飽滿，牛肉口感緊實，彈牙，煮熟打乒乓球應該不成問題。
炸腐竹
這也是隻有在潮汕火鍋店裡才可以吃到的特色炸腐竹。金黃的炸腐竹看著十分有食慾。
入鍋一燙即熟，柔韌入味，比起一般的腐竹口感更棒！看到有炸腐竹，果斷沒要平時常吃的腐竹。
豆腐是火鍋必備。又解膩又增加一味新口感。強推這裡的鮮豆腐。豆腐用的是南豆腐，做麻婆豆腐那種，鮮香無比，豆味十足，入口即化。
3
『 吃涮肉這些必不可少 』
吃涮肉當然少不了麻醬小料。其實這裡的麻醬小料不如“北平三兄弟”驚豔，辣椒油不如聚寶源的香辣，但吃起來也足夠滿足。
麻醬小料碗底有蔥花香菜，碗頂有芝麻，唯獨少一點腐乳汁。
糖蒜醋酸味更突出，甜味適中，搭配涮肉吃著更過癮，不會太搶戲！
同樣建議點一盤涼拌蘿蔔皮，清脆爽口，下酒更是必不可少。
糖餅也是必點。紅糖熬的甜糯粘牙，餅香酥可口，蘸上麻醬不會覺得太膩。
吃完出門更覺得涼風習習，心曠神怡。誰說夏天不能吃涮肉，夏天吃涮肉才是高級感的享受！
餐廳信息
餐廳名稱：滿恆記火鍋
餐廳地址：平安里西大街14號
人均：¥96/人
- 本期作者 -
圖文 | 阿牛
- 商務合作 -
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