茶香虾
材料：虾，绿茶
做法：
1.取绿茶少许，用开水泡好，挤干水份备用。
2.虾剪去虾枪和虾须，挑去虾线，加料酒腌制五分钟。
3.锅里放油，入虾入锅里中火炸至酥脆，捞出控油。
4.锅内留底油，把茶叶倒入锅内，用小火慢慢炸香茶叶，最后把炸好的虾倒入一起翻炒，加少许盐和糖调味即可。
茶香虾
云雾肉
用料“猪五花肉700克，饭锅粑75克，茶叶10克，葱结、姜块各15克，调料包(内装八角3克、茴香1克，花椒2克)1个，酱油40克，红糖15克，肉汤600克，精盐4克，芝麻油15克，醋20克。
做法：
1、将猪五花肉方用叉子叉上放明火上烤至皮焦起泡时离火，放入水中泡约15分钟，刮净焦皮面洗净，放入锅内加水煮开捞出。
2、锅内加汤，酱油20克，下入肉方、葱、姜(拍松)、调料包，精盐煮至肉烂时取出。
3、铁锅内放入捣碎的饭锅粑、茶叶、红糖，放上木架，再放入肉方，盖严，火烧至冒黄烟，出香味时离火，焖至烟散，取出肉。
4、将肉切成条片，码入盘内，浇上酱油、醋、芝麻油即成。
特点
肉质酥烂，熏香浓郁，因烟熏缭绕似云雾，故得名。
操作提示
煮肉时要用小火，熏制时要掌握火候时间，时间长味苦。
云雾肉
龙井茶香鱼
材料：鲈鱼1条、茶叶(龙井)适量、姜片5g
料酒；1汤匙、食盐1/2茶匙、葱5g
做法：
1.先将龙井茶泡出茶汁水后，滤去茶叶留下茶汁水待用；
2.将鲜活鲈鱼洗杀干净后身上划切几刀；
3.用料酒、生姜片、葱、盐腌制片刻；
4.锅里水煮开后，再将腌过的鲈鱼放在蒸盘中，淋入茶叶汁水；
5.隔水加盖鲈鱼蒸制8分钟左右即可。
龙井茶香鱼
茶香蹄膀
材料：猪脚适量、青葱两支、姜片三片、蒜头五个、八角两粒、香菇素蠔油两匙、酱油五匙、冰糖一匙
做法：
1.第一步骤:买猪脚(卖来乱....)。是把猪脚洗干净，煮一锅热水，烫过一次，把油腻先冲掉囉。
2.约两匙的茶叶，我用的是高山茶。先用一点热水泡开，除去茶叶的渣质，然后再用热水浸茶叶一阵子，水泡出有足够的茶色即可。水量依照炖煮的需要量去泡。
3.将烫好的猪脚肉+姜片+葱段+蒜头+两匙香菇蠔油+五匙酱油+一匙冰糖+2颗八角跟混合 在等下要放在电锅的内锅 最后加入茶叶汤(滤掉茶叶)至最上头快淹到锅肉的位置即可。4.外锅两杯水，开始炖煮.....打开盖子就看到...这清甜美味的样貌囉，试试看肉入味了没?如果还不够味 可以加添点酱油。再炖煮一下。
5.装到美美的陶锅上菜囉，我的汤汁很多，等肉吃完，可以拿来当卤味的卤汁...因为是茶叶做基底，非常的清甜，不会稠稠低喔。
茶香肘子
茶香虾仁蛋炒饭
茶香虾仁蛋炒饭
材料：乌龙茶叶末1大匙、虾仁18只、洋葱半颗、鸡蛋3颗、隔夜熟白饭3人份、甜豆荚适量、橄榄油适量、盐及胡椒适量。
做法：
1.茶叶加热开水泡开后切成细末备用；
2.虾仁去除泥肠洗净备用；
3.洋葱切细末,甜豆荚斜切成小段备用；
4.鸡蛋打散与白饭拌匀备用；
5.热锅加适量橄榄油炒香洋葱末后加入虾仁及茶叶末拌炒至变色 加入步骤四与甜豆荚拌炒至蛋熟,再以适量盐及胡椒调味后熄火,香喷喷的蛋炒饭就完成了!
乌龙茶香毛豆
材料：毛豆1斤、乌龙茶1把、八角2颗、花椒1小把、辣椒1-2条、月桂叶2片、姜2-3片
做法：
1.毛豆用盐搓洗去除表面的毛质，洗净沥干；
2.准备好香料；
3.将水加入香料和茶叶煮开，放入洗净的毛豆，加盐，转中火煮5-6分钟，关火盖锅盖焖至室温即完成；
柠檬茶香排骨
柠檬茶香排骨
材料
"排骨(猪小排) 300克","姜 少许","柠檬 少许","盐 少许","酱油 适量","料酒 2匙","糖 少许","太白粉 少许","红茶包 1包"
做法
1. 排骨洗净切块，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、太白粉醃制30分钟。2. 姜切丝备用。3. 柠檬外皮切丝，挤出柠檬汁备用。4. 红茶包用沸水泡开。
锅内热油，放入醃好的排骨翻炒至约七分熟时起锅备用。
用同一油锅放入姜丝、柠檬丝爆香，然后倒入排骨，加红茶水，须盖过排骨；煮沸后转中火焖煮入味，再用大火收汁到剩三分之一左右。
洒上柠檬汁，拌匀后起锅盛起即成。
茶香汤面
茶香汤面
材料：热乌龙茶汤250ml、波浪面100克、烤熟腰果(切碎)15克、葱丝10克、辣椒10克、酱油15ml、糖少许。
做法：
1.将面条入滚水煮熟，捞出泡冰水5分钟，并沥干水分；
2.乌龙茶汤加酱油、糖，以中火煮滚，倒入大碗，放入做法1的面条，洒腰果、葱丝、辣椒丝。
茶香卤肉锅
茶香卤肉锅
材料：五花肉约400g、海带6卷、四角油豆腐1盒、蛋5个、姜片4~5片、蒜头4~5瓣、葱2根、辣椒1根、金萱红茶包1包、四季酱油200克、米酒50克、水200克、冰糖3大匙、八角2粒
做法：
1.先准备好所需材料ˊ五花肉洗净擦干水份切块状ˊ姜切片ˊ蒜头ˊ葱略拍ˊ卤蛋处理:水中放少许盐ˊ将蛋放入冷水里中火煮沸ˊ 煮时不停以筷子翻滚蛋ˊ这样蛋黄会置中ˊ较为漂亮ˊ 约6分钟时间ˊ然后捞起泡冷水ˊ冷却后即可拨壳ˊ先将拨好蛋壳的鸡蛋浸泡于调味的酱油里ˊ 这样可让上色效果更好ˊ因前一天做肉燥已经略滚过所以已经略有上色。
2.热锅ˊ用少许油溶化冰糖ˊ然后依序炒香姜片和蒜头ˊ接着加入五花肉炒至金黄焦香；
3.接着酿呛入米酒酱油拌炒入味ˊ然后添入剩下所有材料和调味大火煮滚ˊ捞除浮泡ˊ改小火盖上锅盖ˊ约1小时即可；
4.香喷喷茶香卤肉锅就完成囉。
（喜欢的朋友请点关注，小编这里美食发不停）
閱讀更多 美食祕笈俠 的文章
