用料
茄子
肉末
豆瓣酱
生抽
盐
味精
鸡精
白糖
花椒粉
红烧茄子的做法
- 茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制10-30分钟
- 沥干茄子析出的水分,装盘待用。(这步很重要,可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来)
- 锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒
- 转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽,继续翻炒
- 炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉(可选,不喜勿放)大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘
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2018-08-03 07:03:50 美食365大全
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