今天没有睡懒觉，早上六点不到我就起身洗漱，准备去菜市看看有什么新鲜的蔬菜，顺便吃个早餐，忙活好六点出门，此时外面的天已经很亮了。我喜欢早起逛菜市是因为最新鲜的蔬菜都是在早晨，而且起得早能碰到那些卖农家菜的大妈大伯，那些菜都是他们自己在家中的，新鲜不说还特别的好吃，这季节他们大多卖的是一些辣椒、茄子、番茄、丝瓜，我家最喜欢吃的是茄子，特别是老婆，就算每天吃茄子，她也不会觉得腻，要是隔几天没吃到她喜欢的烧茄子，肯定要跟我急，真是够了。
我们这边种植的大多是小长茄，这种茄子最适合烧着吃，软嫩鲜香，吃到嘴里回味无穷。茄子是属于夏天的瓜果，性凉味甘，具有清热解暑、降脂降压的功效，而且它的营养价值非常高，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。大多数人烧茄子喜欢过油，觉得过油会好吃一些，其实不然，茄子过油后已经成熟，那在锅中正式烹调的时间就缩短了很多，这样便不会很入味，吃到的大多是调料的味道，要想好吃，那还是不过油的烧好一些，能真正吃到茄子的味道，而且美味又健康，我家都是这样做的，好吃得很，下面就把详细做法分享给您。
【家烧茄子】
【材料】：长茄子400克、辣椒5个、五花肉20克、生姜5克、大蒜子3瓣
【调味料】：食盐3克、黄豆酱1勺、东古酱油适量、鸡精少许、白糖少许
【制作步骤】：
1.先将茄子洗净，切成小一点的滚刀块，五花肉切成薄片，洗净的辣椒也切成滚刀块，生姜切成姜末，大蒜子切成蒜末备用。
2.起锅烧火，锅烧热后倒入适量的清油，先下入五花肉片，小火煸香，变出猪油后再下入姜蒜末及黄豆酱，继续保持小火炒香。
3.炒香小料之后，立即下入茄子块，开大火快速翻炒均匀。
4.炒匀之后往锅中加入适量的清水，调入东古酱油提鲜，保持大火烧滚。（东古酱油属于调味酱油，如果家中没有，可用生抽代替）
5.烧滚之后，将火调至中火，盖上锅盖焖5分钟左右，将茄子焖熟。
6.茄子焖熟之后就可以调味了，这时候下入食盐、白糖及鸡精，用锅铲轻轻的翻炒均匀。
7.最后下入辣椒块，开大火收汁，并且不停的翻炒，待辣椒的香味出来后即可出锅装盘。
这样我们的家烧茄子就大功告成啦，怎么样，看着是不是特别有食欲。如果自己家种了茄子的话，那用这种做法是再好不过的，家常做法，美味又下饭。
【小贴士】：
这样烧茄子需要注意的一点就是：茄子虽然不过油，但茄子已然是一个吸油的菜，油多一点会更好吃一些。
如果家中没有长茄子的话，可以用圆茄和其他茄子代替，但是必须剥掉茄子的皮，会更加入味哦。
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