“你上一次吃必勝客是什麼時候？”對不起，真忘了，好像是在遙遠的二、三年前。這個曾經頗為吃香的“洋品牌”，今天卻成了很多人想不起的用餐選項，而系出同門的肯德基卻日日客流不斷。近日，百勝中國公佈今年第一季度財報，肯德基第一季度增加144家餐廳，同店銷售額增長5%，而必勝客銷售額和同店銷售卻分別下降了1%和5%，經營利潤率從1年前的15%降至6%。大家可能會說：不過就是降了1%和5%，沒什麼大不了的。
然而，必勝客在中國有2100多家門店，隨隨便便降幾個點，那就是幾千萬的數目。如果把百勝看做是一支籃球隊，那麼肯德基絕對是巨星級別的球員。雖然百勝總體得分出色，但也有拖後腿的球員，這位球員就是——必勝客。
而面對必勝客下滑的業績表現，即使坐擁眾多“洋快餐”品牌的百勝中國也不免倍感壓力。在業內人士看來，必勝客的產品差異化程度不高、價格上也並沒有優勢、加上中國的消費者對其的青睞度不高，這些都是必勝客進入中國這麼多年難以進一步發展的原因。
沒有存在感，必勝客作為首先進入中國的披薩品牌，在初期受到了很多年輕人的青睞，但近幾年，中國餐飲行業開始大規模的產業升級、消費升級，還有中國創業者的披薩品牌如雨後春筍般頻頻冒出，市場已經不是那個市場，但必勝客還是那個必勝客，無論從產品口味、消費環境，還是客單價上看，必勝客都不再“高大上”了。人們對西餐的需求也不再是嚐鮮，而是更追求情調、環境、和人，某然回首，必勝客打的那套拳已經過時了，性價比無優勢，高端消費也無優勢，除了明星代言，都沒什麼存在感。
船大難調頭，在披薩領域的產品研發體系有點“船大難調頭”的意思，漠視用戶體驗，讓市場上那些所謂的小而美的創業公司鑽了空子，其實消費者並不知道自己想要什麼，只有那些創業公司做出的披薩邊更薄，料更足，創新能力夠強，價格夠實惠的時候，他們會不自覺的跟著走，中國人向來喜歡“折騰”，一大堆家庭私廚、精品披薩店雨後春筍般冒出來，吃必勝客不再是一件令人興奮而激動的事情了。
主打沒優勢，2018年打造火爆餐飲什麼最重要？我想了解一點餐飲經營的朋友應該都清楚，那就是打造爆品。必勝客是一家以披薩為主進入中國的餐飲品牌，它的爆品就是披薩。然而，必勝客這些年推出了許許多多的新產品，這些產品有的與披薩已經脫離了十萬八千里。這樣的情況，讓許多消費者對必勝客的披薩出現了不買賬的情況，給消費者一種好像是啥都有，但是啥都不咋地的感覺。
現在，本土餐飲正在崛起，洋快餐在國人心目中早已不復十幾年前“高大上”的形象，必勝客若是還不幡然醒悟，依舊不思進取，敗走中國是遲早的事情！
歸根到底，與時俱進才是硬道理，只有不斷適應市場變化，滿足消費者新的需求，才不會被時代遠遠拋下！
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