5月17日，2018年北京餐飲品牌大會在五洲皇冠國際酒店隆重舉行。本次活動由北京烹飪協會、北京商報社聯合主辦。會上，必勝客、便宜坊、大董等獲得2017年度北京餐飲十大品牌;紫光園董事長艾興有、嘉和一品董事長劉京京、花家怡園總經理花雷等十一位企業家獲得十大企業家稱號;此外，本屆評選還新設立了早餐、老字號、地方特色美食、國際美食、團餐等五大獎項。
品牌化、特色化、智能化成新餐飲發展趨勢
2017年，北京市餐飲收入首次突破千億元大關，實現1028.8億元，同比增長7.7%，增速創近五年來新高。今年第一季度，北京餐飲形勢繼續向好，1-3月實現餐飲收入273億元，同比增長8.7%，高於北京社零額的增長。
近年來，北京餐飲行業呈現出了規範化、連鎖化、便利化、品牌化、特色化、智能化發展的態勢。在2017年，北京有1.5萬餘家餐飲單位完成了“明廚亮灶”改造，實現了陽光餐飲;
網上訂餐大幅度增長，電子發票推進順利，移動支付越來越普遍，可以說北京餐飲已進入數字化經營時代;
此外中餐走出去成為北京餐飲的一大亮點。大董、眉州、西部馬華、東來順、全聚德、花家怡園、黃記煌等紛紛出海;
而在市商務委的支持和指導下，北京烹飪協會開展了振興京菜工程，舉辦了中國京菜文化節，明確了京菜概念，啟動了北京招牌菜標準的制定，促進了餐飲老字號的傳承與發展。
同時，北京商報社長助理王海，也在現場公佈了2017年的餐飲行業大數據。據他透露，在目前的全國餐飲百強中，北京22家，位居第一;在全國餐飲500強門店中，北京佔156家，比上海多出94家。
而在餐飲企業高速發展的過程中，機遇和挑戰並存。人力、原材料、房租、能源等四大成本的增長速度都快於餐飲行業收入的增長。其中人力成本的增長竟高達達18.7%。
在北京市商務委副主任孫堯看來，機遇挑戰並存的餐飲市場呈現出以下四個新特點：①大眾化餐飲成為主流;②特色化、品牌化引領作用顯著;③在線外賣市場保持高速增長;④新餐飲模式成為行業創新的重要驅動力。
但他認為無論市場形勢怎麼變化，大眾連鎖餐飲、特色餐飲、網絡新生餐飲，發展的核心都是品牌。必須高度重視品牌的作用，以品牌帶動品質，以品質塑造品牌形象，進一步滿足廣大市民多樣化、品質化的消費需求。
老字號持續發力，新品牌快速崛起
在現場公佈的2017年北京餐飲十大品牌及各項獎項中，除了歷史悠久老字號名列前茅外，快速崛起的新品牌如西貝、將太無二等也紛紛上榜。其中2017年度北京餐飲十大品牌為必勝客、便宜坊、大董、東來順、峨嵋酒家、嘉和一品、眉州東坡酒樓、全聚德、旺順閣、西貝。
2017年度北京餐飲十大企業家為紫光園董事長艾興有、嘉和一品董事長劉京京、花家怡園總經理花雷、金豐餐飲總經理宋子剛、旺順閣總裁張雅青、東來順集團總經理周延龍、和合谷總經理趙京晶、北京肯德基總經理趙莉、呷哺呷哺董事長賀光啟、華天飲食集團總經理賈飛躍、黃記煌董事長黃耕。
此外，2017年度北京餐飲十大正餐品牌、十大快餐品牌、十大火鍋品牌、十大清真品牌、十大國際美食、團餐領先品牌、十大工匠等系列獎項也各有歸屬。
值得一提的是，在往年活動的基礎上，本屆評選新設立了早餐、老字號、地方特色美食等五大獎項。其中，宏狀元、華天肉餅、惠豐餃子、惠豐門釘肉餅、嘉和一品，獲得2017年度北京餐飲早餐領先品牌稱號;茶湯李、大通飯莊、都一處、峨嵋酒家、仿膳、烤肉宛、天興居、同春園、同和居、小腸陳，獲得2017年度北京餐飲十大老字號品牌稱號;爆肚馮、大上海餐廳、飯前飯後、蝴蝶泉賓館、徽商故里、錦府鹽幫、美味齋、七彩雲南、蜀國演義、武聖羊湯，獲得2017年度北京餐飲十大地方特色美食品牌稱號。
在過去的四十年，法律法規，規範了餐飲市場;而在法律盲區，則是餐飲企業家的良心在構建和維護著市場秩序。而展望未來，餐飲企業應該守正和創新並行，守住良心和底線，迴歸餐飲本質。同時，也要緊跟時代潮流，不斷創新。
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