旗下經營著肯德基和必勝客的連鎖餐飲巨頭百勝中國，交出了其從百勝集團拆分上市“單飛”後的第二份年度成績單。
今日早間，這家中國最大的餐飲運營公司公佈截至2018年12月31日的第四季度和2018年全年業績。第四季度，剔除匯率影響，百勝中國總收入同比增長7%，系統銷售額同比增長6%。經營利潤同比增長84%，達到8400萬美元。
小食代查閱的財報顯示，2018全年，剔除匯率影響，百勝中國總收入同比增長6％，系統銷售額同比增長5%（KFC增長7%，必勝客下降1%），同店銷售額同比增長1％（KFC增長2％，必勝客下降5％），經營利潤同比增長16％。
百勝中國首席執行官屈翠容（Joey Wat）
在財報發佈後，百勝中國首席執行官屈翠容（Joey Wat）等一眾高管和華爾街分析師進行會議，討論最新出爐的“成績單”，還談到2019年的門店發展計劃等。今晚，小食代就帶各位看官來了解下。
肯德基咖啡賣出9000萬杯
“自我們從百勝集團拆分出來後，這是我們連續第九個季度實現系統銷售增長，”屈翠容在分析師會議上表示，這一強勁增長得益於新店加速開張以及肯德基的強勢表現。
“肯德基是我們的主要增長引擎，也是中國排名第一的快餐連鎖品牌。”屈翠容指出，第四季度，KFC同店銷售額增長3％，系統銷售額增長9％，“在各級城市均實現了穩健增長”。
眼下，開店擴張仍被視為肯德基的最重要的事情之一。
整體而言，百勝中國2018年在各級城市新開了819家餐廳——也就是說，平均每天兩家以上的開店速度。這是百勝中國在華髮展三十餘年來第二高的單年新增店數。其中，新開門店中近70%為肯德基餐廳。
屈翠容認為，這將為百勝中國的長期增長“奠定堅實基礎”。截至2018年底，百勝中國在國內1200多座城市擁有8400多家餐廳。
在瘋狂開店的同時，肯德基也在費盡心思推動同店銷售——辦法主要包括推出促銷活動，以及推動銷售不足的時段和產品品類的增長，如早餐、咖啡和甜品業務。
屈翠容舉例道，肯德基在2018年8月推出的“瘋狂星期四”促銷活動，以極具吸引力的價格推出了新的雞肉小食，成功帶來了強勁的增量銷售。“這完美展示了我們的活動策劃和落地執行，以及菜單創新、採購和營銷團隊之間的良好合作。”她說。
針對早餐時段，在受歡迎的粥、帕尼尼、米飯卷和煎餅等產品之外，肯德基去年還嘗試推出了一些季節性產品，如“聖誕早餐”，據說這種甜粥在節日期間賣得不錯。
“咖啡也繼續超出預期。”屈翠容又接著提到，在2018年，肯德基咖啡業務實現了兩位數的增長，銷量超過9000萬杯，創造了超過10億元的收入。“我們將繼續推動這一高潛力產品的增長，再次以優惠的價格推出創新的高品質產品，並利用好我們龐大的門店網絡和外賣能力。”她說。
至於甜點產品，據屈翠容透露，截至2018年底，肯德基在全國共有1110個甜品站，比去年同期增加250多個，第四季度甜品銷售額增長超過30％。“我們將繼續開設更多甜品展，並通過產品種類多樣化來推動增長。”她說。
必勝客著手佈局自有騎手
西式休閒餐飲品牌必勝客約佔該公司收入的20%。“雖然本季度必勝客的銷售仍然乏力，但其同店客流量增長了1%。”屈翠容在會上表示，這表明振興計劃已經“初見成效”。
小食代留意到，百勝中國首席財務官羅偉傑（Jacky Lo）隨後補充提到，第四季度，必勝客同店銷售額同比下降4％，較第三季度略有改善，下降主要歸因於堂食業務表現不佳等。
小食代此前介紹過，必勝客復甦計劃包括四大舉措，第一步是修復基本面，包括菜單創新等。其次，利用肯德基的數字化專業能力來提高自身。第三，以多元的商業模式抓住不同領域的機會。最後，優化必勝客外賣。
今天，屈翠容透露了這四方面的最新進展。她提到，在數字化方面，與肯德基類似，必勝客也在雙11和雙12期間與電商平臺合作，去年活動期間“GMV排名第一”，“帶來了有意義的增量銷售和新顧客”。
去年12月，必勝客還推出了“家庭尊享卡”，以吸引家庭消費者，這是必勝客的核心顧客群之一。消費者支付98元，可獲得新人禮品、優惠券和其他適合家庭的折扣。“我們在試水期間看到，消費頻次有所增加。”屈翠容說。
在外賣方面，必勝客在2018年12月完成了休閒餐廳和宅急送業務的整合。“整合完成後，更清晰的品牌定位及更好的營銷和運營效率已初顯優勢。”屈翠容說。
她表示，必勝客外賣繼續實現兩位數的增長，佔必勝客銷售額的25%，在第四季度同比增長3%。
據她透露，必勝客在第四季度加速佈局自有騎手，當季自有渠道的外賣銷售增長超過20%，高於第三方平臺的外賣業務增長。屈翠容表示，截至去年底，所有訂單已經全部轉由必勝客的自有騎手配送。
“必勝客的目標是轉變為肯德基那樣的混合型外賣策略，即通過包括第三方在內的所有平臺獲取訂單，再通過自有騎手送餐。”屈翠容說，此戰略在幫助其獲取流量的同時，又確保了品牌能控制產品質量。
除此之外，必勝客還借鑑肯德基推出了“外賣尊享計劃”，據說有效推動了尊享會員的消費頻次。目前，百勝中國的外賣業務遍佈全國1118個城市，佔當季該公司銷售額的19%。
在基本面方面，屈翠容表示，在早期精簡和改革菜單的努力之後，必勝客又進一步根據消費者反饋創新改進食品，並將最暢銷的限時供應菜品添加至固定菜單中。此外，為滿足消費者尋求高性價比的需求，拉昇客流量，必勝客也和肯德基一樣推出了“瘋狂星期四”和“尖叫星期三”促銷活動。
最後，在門店翻新改造和多元化門店樣式方面，屈翠容表示，必勝客在2018年共翻新了225家餐廳，並計劃在2019年進一步加快翻新速度，以便“在2021年之前完成所有餐廳更新”。
“我們已經設計了多種門店樣式，以滿足多樣化的用餐場合。”屈翠容在會上說，“我們聚焦於更小型的門店、更快捷的服務，以及更好地外送支持。”她表示。
更激烈的三四線競爭
小食代注意到，羅偉傑在會上提及2019年開店計劃時表示，預計將新開店600至650家。這和百勝中國為2018年制定的目標一樣，但事實上，該公司去年的開店數量遠超於此，最終超過了800家。
令人印象深刻的是，在龐大的已有門店數量基礎上，肯德基的開店速度竟然趕得上星巴克。
屈翠容在回答分析師提問時透露，肯德基去年開店數量為566家。也就是說，肯德基平均每天新開一家以上的門店，相當於平均每15個小時就新增一家肯德基，這和星巴克目前在華擴張的速度差不多。
可以明顯看到，近三年來，肯德基在華新開門店數量呈逐年遞增趨勢：財報顯示，此前在2016年和2017年，肯德基在華新增門店數量分別為323家和408家。
“雖然我們擁有了規模，但仍有很多機會擴大足跡。”屈翠容在會上指出，“需要注意到，我們一直保持有紀律的方式來確保良好的回報。對肯德基來說，我們持續看到其在全國各線城市的（新店建設）現金回收期大約為兩年。”
儘管已經是中國規模最大的快餐連鎖，但凡肯德基沒有進入的城市，仍被視為其潛在擴張市場。“現在，我們已進入1200個城市。當然，我們還有另外1000個城市沒有任何肯德基，我們可以進入。2019年，我們將繼續推行積極的門店建設計劃。”屈翠容說。
在被問到如何看待競爭對手對低線城市的滲透和加速擴張時，屈翠容回應稱，競爭不是什麼新鮮事，百勝中國在面對競爭時始終保持敏捷。
“我們也注意到，對最佳選址地點的競爭日益激烈，尤其是在低線城市。”她說，“然而，我們確實在該領域具有相當大的競爭優勢，例如在全國範圍內擁有強大的開發團隊，擁有強大的本地知識，擁有自己的供應鏈，基本足以覆蓋任何區域的門店，此外，由於過去三十年的先發優勢，我們還擁有一個強大的品牌，特別是在低線城市。”
在業績電話會議中，屈翠容還盤點了百勝中國旗下其他品牌的發展情況。火鍋品牌小肥羊在2018年新開了78家餐廳，目前在全球10個國家擁有300多家餐廳，並且計劃在中國和海外市場進一步擴張。美式墨西哥風味快餐品牌塔可貝爾也在前不久開出了第4家餐廳。
此外，百勝中國重新定位了旗下的中式快餐品牌東方既白，在2018年開出了4家新店。該公司旗下最新的獨立咖啡概念店COFFii & JOY目前已在華東4個城市擁有13家門店，據悉2019年將佈局更多新店。
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