百勝作為中國最大的餐飲運營公司，旗下肯德基、必勝客、小肥羊等等餐飲品牌都深受消費者喜愛。
近日，百勝中國公佈了2018年第一季度業績，從財報中可以看出，百勝整體的運營情況還是非常不錯的，收入同比增長了15%，達到22億美元。同店銷售額同比增長3%。這一季度百勝中國經營利潤同比增長33%，為3.95億美元，淨利潤同比增長41%，為2.88億美元。
在這其中，少不了肯德基的一份力量。肯德基作為洋快餐巨頭之一，在國內經常推出新品，推出新鮮的餐飲玩法和新穎的餐廳環境。肯德基的粉絲也在日益增長，在百勝第一季度財報中，肯德基的同店銷售額增加了5%，而且還新開了144家餐廳。
如果把百勝看做是一支籃球隊，那麼肯德基絕對是巨星級別的球員。雖然百勝總體得分出色，但也有拖後腿的球員，這位球員就是——必勝客。
必勝客的名字你應該還熟悉吧？如果時光能退回到五六年前，那麼必勝客絕對是超越肯德基的存在。但如今似乎人們已經漸漸淡忘了必勝客，你有多久沒吃過必勝客了呢？
雖然這幾年必勝客也不斷的再請明星代言，不斷的推出新品，但是在生意上似乎一天不如一天，這到底是為什麼呢？是什麼原因讓他成為百勝的最大“累贅”呢？
1我是誰？
我是誰？這是經營一家餐廳或者一個餐飲品牌的第一個問題，只有認清楚自己是誰，才能讓別人認識你是誰。這一點也就是我們常說的定位。
肯德基是賣炸雞的，小肥羊是賣火鍋的，那麼必勝客是賣啥的？有人說他是賣披薩的，也有人說他是賣牛排的。的確，這些東西必勝客都賣，但他的特色是什麼？必勝客的定位與產品特色變的非常模糊。
縱觀必勝客近幾年的變化，它無論從產品口味、消費環境，還是客單價上看，必勝客都不再“高大上”了。各種定位的西餐廳層出不窮，消費者的選擇比過去多太多了。
過去必勝客的用戶群體——都市白領、時尚人群，不會再把必勝客當做約會場所，轉而會去選擇更有特色、更精緻輕奢的西餐廳。
必勝客的定位，似乎成了“性價比無優勢，高端消費也無優勢”。反觀肯德基的成長，與他多年保持一個快餐定位是離不開的。
2我在哪？
除了我是誰這個問題以外，第二個問題絕對是我在哪？不同的餐廳或者餐飲品牌在不同的地域都會有不同的消費認知，本土化就是我在哪的關鍵一環。
必勝客的披薩，對於中國人而言，那就是一塊大餅。但中國人玩大餅已經有幾千年的歷史了，老外要想玩大餅超過中國人，選材必須出奇制勝、口味必須槓槓的。
2009年，樂凱撒推出榴蓮披薩，一上市就收到榴蓮愛好者的追捧！必勝客不甘心市場被瓜分，很快也推出榴蓮系列產品，但是有些消費者品嚐過後卻大失所望，紛紛詬病“餅邊硬得可以防身、從沒吃過這麼難吃的披薩”，建議其多加強產品研發能力。
中國人特有的“中國胃”，一天不吃米飯、麵條就難受得很，早餐也習慣吃油條、豆漿。肯德基很瞭解中國人，會努力迎合中國人口味，把產品本土化，推出老北京雞肉卷、皮蛋瘦肉粥、油條、豆漿、粢飯糰等等，在中國銷量都很好。
而必勝客在本土化這方面，卻遲遲原地踏步，逐漸被消費者遺忘。
3我在做什麼？
2018年打造火爆餐飲什麼最重要？我想了解一點餐飲經營的朋友應該都清楚，那就是打造爆品。必勝客是一家以披薩為主進入中國的餐飲品牌，它的爆品就是披薩。然而，必勝客這些年推出了許許多多的新產品，這些產品有的與披薩已經脫離了十萬八千里。這樣的情況，讓許多消費者對必勝客的披薩出現了不買賬的情況。
隨著其他披薩品牌的快速“入侵”，必勝客的優勢已經漸漸淡去，必勝客到底在做什麼？我想，他們自己也搞不清楚。
經過這次的財報，相信必勝客已經看到了自己的缺點，但能否跟的上肯德基的腳步呢？讓我們拭目以待。
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