1989年，肯德基在中國開立了第一家門店，也是第一家進入中國內地的西式快餐連鎖集團。
當時的它可謂是風光無限，在街邊小吃不過一兩塊錢時，肯德基的一份單人套餐已經賣到了9.9元。
甚至有人看中當時肯德基“高大上”的屬性，選擇在肯德基舉辦婚禮。
三十年過去了，肯德基早已變成隨處可見的快餐廳，甚至在中國市場打敗了快餐行業的老大麥當勞。
而肯德基在中國所屬的百勝中國，也成為了備受關注的餐飲業龍頭。
銷售額下跌，誰的鍋？
8月2日，百勝中國公佈了截至2018年6月30日的第二季度業績。
報告期內，百勝中國的營收為21億美元，同比增長12%；經營利潤同比增長13%，為1.93億美元。
但是，公司同店銷售額卻下降了1%，系統銷售額也僅增長3%。
這並不是肯德基的“鍋”。
報告期內，肯德基的系統銷售額增長5%，而必勝客卻下降了1%。 餐廳總體利潤率也從去年同期的16.6％下滑至15.1％。
這已經不是必勝客第一次拖後腿了，在上一季度的財報中，百勝中國的全系統銷售額同比增長6％，其中肯德基增長了9％，必勝客下降了1%；公司同店銷售額同比增長3％，肯德基增長了5％，必勝客下降了5%。
再早一點的2017年第四季度，同店銷售增長1％；同年第三季度和第二季度，增幅與去年同期持平；2017年第一季度，同店銷售額增長2％；2016年全年，必勝客同店銷售下降7％；2015年，必勝客全年同店銷售額都在下滑，甚至出現過8%的單季度下降。
百勝中國不得不承認的是，旗下最為重要的品牌之一必勝客遭遇了發展瓶頸。
甚至連百勝中國的CEO屈翠容都曾公開表示，必勝客正在面臨中國休閒餐飲業激烈競爭帶來的挑戰。
披薩作為“舶來品”，一開始給人們的感覺是新鮮，對國外品牌自然更為推崇。但經過多年的發展，各種本土披薩、意大利快餐品牌已經逐漸發展壯大。必勝客對比起它們，優勢並不明顯。
除此之外，
定位不清晰給必勝客帶來的負面影響也是不可忽視的。必勝客在1990年進入中國後一直走“輕奢”路線，主打“小資情懷”，受到了年輕人的追捧，排隊用餐的情況經常出現。
但是二十多年來，中國餐飲行業發生了巨大變化，大量快餐及中高檔西餐品牌湧入中國，而必勝客的品牌定位變得模糊，夾在既不高檔，也不實惠的尷尬之中。
反觀肯德基，由於定位清晰，即主力消費群體為85後-00後，為了吸引他們的注意，肯德基一直在走“明星代言路線”，當紅的小鮮肉一直是肯德基的不二選擇。
此外，“吮指原味雞價格重回80年代”、“嫩牛五方迴歸”等等營銷活動，都或多或少地掀起了年輕消費者在社交平臺的狂歡。
更厲害的是，肯德基基本上每年都保持著25%的菜單更新。但是相比起必勝客的菜單更新的“默默無聞”，肯德基的每次更新都能通過強大的品牌推廣體系及時送到目標消費群體的眼中。
比如說肯德基最新的超級塔可就找到了王源代言，引起了各社交平臺的關注。
此前的兩款漢堡新品則是選擇了頗具“爭議”的黃子韜。
而必勝客直到2017年才“幡然醒悟”，找到了陳偉霆代言，但比起肯德基各種可圈可點的營銷手段，還是要遜色不少。
銷售額的持續下滑似乎把必勝客逼到了不得不創新邊界上。百勝中國CEO屈翠容稱，公司已經為品牌管理團隊引入了新的人才，並在針對目標客群重新定位品牌方面取得了進展，會繼續採取開發更多新產品，嘗試更多餐廳樣式、加大促銷力度吸引客流等多種措施，去復甦必勝客品牌。
接下來百勝中國還將繼續投資加強外賣業務、數字化發展與大數據能力，以充分把握線上線下機會，驅動增長。
急於“吃雞”的資本
然而，資本市場似乎並不想等。
早在2016年9月，螞蟻金服和春華資本就達成協議，二者共同向百勝中國投資4.6億美元，累計持股介於4.3%-5.9%。該投資將與百勝中國分拆上市同步進行。當年11月，百勝中國在紐交所掛牌上市。
這筆投資的背景是，百勝中國正面臨產品口味單調，市場份額下滑，本土競爭白熱化的挑戰，年輕消費者逐漸拋棄必勝客餐廳。
螞蟻金服願意投資的原因是，藉助後者的零售平臺推廣移動支付業務。螞蟻金服總裁井賢棟曾在新聞稿中稱，公司將為百勝中國旗下品牌提供支付寶等移動支付服務。
移動支付是各大支付企業的必爭之地，像支付寶與微信爭相入駐星巴克一樣，擁有數千家門店、用戶多為青少年和白領的肯德基和必勝客自然也提起了螞蟻金服的胃口。
除了阿里系的入資，7月底，據彭博社報道，高瓴資本和KKR考慮斥資140億美元，收購百勝中國。目前這兩傢俬募公司正在和銀行就融資計劃協商，但交易仍處於早期階段，能否成交尚言之過早。
對此，高瓴和KKR方面拒絕回應，百勝中國方面則表示，根據公司政策，對於此類市場傳聞和臆測不予評論。
想要吃下這隻“雞”的資本自然來頭不小，作為投資過騰訊、京東、百度等知名互聯網公司的高瓴資本，另一隻手還牢牢抓住了傳統消費企業。
除了美的、格力、藍月亮和江小白，2017年4月，高瓴還參與了百麗國際的私有化。
當時的百麗已經深受銷售額下滑的困擾，當時很多文章說“創始人套現離場”“‘一代鞋王’的時代落幕”，張磊則表示，看好百麗深厚的零售基礎，認為“不管是C2M（Customer-to-Manufacturer顧客對工廠），還是快時尚供應鏈，還是無縫鏈接，唯一最有機會實現並創造出新模式的公司，實際是百麗，而且只有百麗。”
而對於百麗來說，也只能是高瓴。
在高瓴的幫助下，百麗瞬間被“激活”：
今年3月8日，藉助女王節氣氛，百麗旗下TATA品牌和天貓合作，在深圳開啟一家“燈光秀鞋店”的快閃店，帶來了1000萬銷售額。
4月18日，百麗發佈消息稱，正式和騰訊達成合作，由騰訊雲智慧零售事業部牽頭、騰訊優圖實驗室作為技術擔當，對旗下的幾萬家門店進行智慧門店的升級改造。
7月19日，百麗國際與嵌入式人工智能平臺創業企業地平線簽署戰略合作協議。探索線下零售場景與人工智能技術的深度融合。
7月26日，依圖科技與百麗集團簽署戰略協議，將圍繞智慧門店的建設打造更具可行性的智慧零售解決方案，以人工智能技術激活零售行業核心三要素“人、貨、場”，推進行業轉型升級。
其中，騰訊、地平線和依圖都是高瓴的投資對象，高瓴通過對投資組合牽線搭橋，將其資源和能力進行嫁接，擁有上萬家門店的百麗，將是這些科技公司技術落地的大客戶，而百麗也有機會接觸更多資源進行科技轉型。
可以看出，百麗在被收購後打破了此前的種種枷鎖，走上了互聯網化、智能化的新道路。
反觀百勝中國，在肯德基、必勝客進入中國幾十年內，從供應鏈到營銷推廣，都是餐飲業的一把好手，
如果最終的結局是被收購，看似有些令人唏噓，但很有可能會通過資本的推手獲得“二次發育”，成為更適合如今中國市場的餐飲霸主。
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