對各行業來說，看風向看指標，把握大趨勢動向的根據是什麼？

答：行業條例規範。

2019，雖然多方信息顯示各地已經暫緩企業社保轉稅，但是近期各地陸續發文社保正式移交稅局，社保入稅是必然，暫緩期間給企業喘息的大限將至。

重點主要有3點：

1、欠費還是要徵收的，但不是稅局徵收，至於執行力度如何，現在還不可知。

2、2019年3月之後的社保，全面由稅局徵收，應該會很嚴格。

3、大限將至，預計其它省市會相繼跟進。

近期也出臺了新一輪的減稅降費政策，將製造業等行業現行16%的增值稅稅率降至13%，將交通運輸業、建築業等行業現行10%的增值稅稅率降至9%，保持6%一檔的稅率不變，通過採取對生產、生活性服務業增加稅收抵扣等配套措施，確保所有行業稅負只減不增，繼續向推進稅率三檔並兩檔、稅制簡化方向邁進。

餐飲企業如果是小規模納稅人，稅率從16%和10%分別下降到13%和9%，從一定意義上降低了餐飲企業的採購成本。同時作為企業前期投資裝修設備取得的發票成本也會下降，使得企業的攤銷折舊成本下調；但餐飲企業如果是一般納稅人，則會一定程度減少企業利潤。

更重要的是，社保遠比稅收更厲害。餐飲火鍋業領軍企業海底撈補交過去3年社保（五險一金）共合計人民幣8800多萬元。餐飲行業因為行業經營環境時間特殊性，員工流動性大等原因，有數據反饋，國內約70%左右的餐飲企業給員工繳納社保是不合法的，所以，未來的時間裡，稅收將會是餐飲企業的一個梗。

（算上公積金，一個稅前3500元的服務員的用工成本瞬間飆升至白領水平）

另一方面，“高房租”、“高能源”、“高人工”、“高物料”、“低利潤”的“四高一低”，依然讓餐飲企業舉步維艱，尤其是近年來人工成本壓力逐年上升卻沒有緩解的趨勢，餐企利潤被進一步壓縮。

那麼問題來了，餐飲企業面對新政環境下該如何應對？

規範人力，勞務外包

一線城市的很多餐飲品牌，目前都是採用勞務外包的形式將公司業務交給供應商提供，比如財務、供應鏈等等，降低成本提高坪效。由專業公司依據要求組合和管理勞務人員也能夠有效減少企業的管理成本，降低勞動爭議的風險。

麥當勞、肯德基一直熱衷用小時工，奈雪的茶小時工比例達到25%，未來用工方式將會有很大的改變。

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針對企業的“兼職、銷售推廣、行政後勤、低端技術、物流搬運、客服中心、基礎服務”等崗位的服務外包/項目外包方案。

價值：

1、用人成本下降

2、勞動風險轉移

3、無社保和個稅負擔

4、合規的發票取得

餐廳接軌智能化，減少用工人數

在餐飲行業，智能化機器越來越普及。作為一個正規的餐企，適當引入智能化的設備，比如收銀系統、採購系統、等位系統，都能從源頭控制成本，提高工作效率。引入智能系統後，雖然前期投入成本大，但從長遠來看，機器成本和穩定性是遠優於人力的。

注重品牌發展

隨著整體產業成本的增加，未來單店、小餐飲的生意將會越來越難做，唯有注重品牌自身的發展，真正做強做大，才能穩立於餐飲競爭的大環境之中。

總結：營造良好的合規機制，有利於形成餐企公平競爭的市場環境。新法之下，餐飲企業當合理籌劃。危機與希望永遠是並存的，接下來的市場走向不能判斷，但時刻保持危機感，持續迭代品牌，相信未來品牌才會更有價值。