蕨菜又叫龙头菜、猫爪、拳头菜，被称为“山菜之王”，山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜，是不可多得的野菜美味。
蕨菜含有丰富的营养成份，其嫩叶含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素、钾、钙、镁和十几种氨基酸。蕨菜全株可以入药，蕨菜味甘性寒，具有清热解毒、利尿通便、减肥瘦身的功效，常说对人体具有保健的作用。
蕨菜喜生于浅山向阳地块，蕨菜是多年生草本植物，根系发达，耐旱耐寒，在我国大部分地区匀适合人工种植。蕨菜不只嫩茎叶可食用，其根因淀粉含量高还可以制成蕨根粉，蕨根粉也是广受人们喜爱的美食。
人工种植蕨菜露天和大棚匀可进行，蕨菜对土壤要求不严，适合规模化种植，蕨菜种植一次可收连续收获15~20年，投资相对较低，亩产量在2000斤左右，价格比较稳定，一般在十多元一斤，亩收入在20000元以上，如果用大棚反季节种植价格更高，收入也更高。所以蕨菜不但是可以人工种植的，而且种植蕨菜还是大有可为的致富途径。
分享到:
閱讀更多 閒話農人農事 的文章
