說道燒烤，烤烤可是最愛吃的是烤海鮮，可不是那些凡夫俗子喜歡的烤串哦！！
你喜歡什麼燒烤海鮮呢？可以跟烤烤說說哦！
蔬菜墨魚卷
3人份
所用工具／家用烤箱、錫箔紙、牙籤
用料 Ingredients
新鮮墨魚.......................................4只
胡蘿蔔.........................................75g
黃瓜...........................................75g
植物油........................................25ml
料酒..........................................30ml
青蒜...........................................50g
鹽............................................適量
味精..........................................適量
醬油...........................................50g
COOK'S TIP
洗墨魚一定要仔細，要把墨魚上的薄膜剝下來，然後將墨魚放在水中，輕輕拉出內臟、骨架和墨斗，再用流動的水將墨魚
沖洗乾淨。
做法 Method
1 將新鮮墨魚剝皮（圖1、圖2），去掉內臟，在清水中沖洗乾淨，瀝乾水分，並將其腹腔深處的水分擦乾，塗抹上少許
鹽、味精、醬油、料酒，放入冰箱冷藏室，醃漬20分鐘備用。
2 將胡蘿蔔洗淨，去皮；黃瓜洗淨，去皮、去兩頭；青蒜洗淨，去根；將胡蘿蔔、黃瓜、青蒜分別切成蔬菜段（圖3）。
3 將蔬菜段間隔地插入墨魚腹腔內（圖4），並等距離插入牙籤，以固定墨魚腹腔內的蔬菜段（圖5）
4 將墨魚碼入已經鋪好一層錫箔紙的烤盤中，淋上少許植物油，放進已經預熱的烤箱中，用180℃的溫度烤約20分鐘，待墨魚完全變色，取出，切片（圖6，即可食用。
辣烤鮮魚
3人份
所用工具／家用烤箱、錫箔紙、廚房用紙
用料 Ingredients
草魚...........................................1條
鹽.............................................10g
泰式辣醬......................................適量
幹豆豉.........................................10g
料酒..........................................15ml
大蒜...........................................10g
蔥.............................................10g
做法 Method
1 先將處理好的草魚在流動水中沖洗乾淨，瀝乾水分，以廚房用紙將魚身上的水分吸乾，在魚身兩側輕輕各劃2刀，並將
鹽、幹豆豉、料酒均勻地塗抹在魚身上備用。
2 將大蒜去皮後洗淨，剁成蒜蓉；蔥洗淨，去根後，切成蔥末備用。
3 將烤箱預熱到180℃，將醃漬好的草魚放入烤盤中，均勻地塗抹上泰式辣醬、蒜蓉、蔥末，包入錫箔紙內，在烤箱中烤約20分鐘，待魚肉變成白色後即可。
COOK'S TIP
草魚最好選用1千克以下的，這樣的個頭正適合燒烤，太大的話不太容易烤熟。將草魚剖洗乾淨後，可以將大量香蔥、生
薑片塞進魚腹中，再刷醬烤制。
●FOOD'S Q&A
為什麼會有諸葛烤魚的傳說？
傳說劉關張三人聚於皇榜之下，桃園三結義，祭拜天地後，於桃園中大魚大肉，暢快痛飲。席間有一個廚子在烹飪時大展自己的拿手絕活就是炭火烤魚，此魚一出，人人爭而食之，餐後士氣大振，劉備揮刀曰：“汝等烹飪有佳，當記頭功！”後來劉備將烤魚定為蜀國的國菜，而諸葛先生也酷愛此菜，民間也有諸葛烤魚的說法。
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