秋季是大豐收的季節，家裡收了很多南瓜，南瓜吃了具有排毒養顏、強身健體、健脾和胃的作用，家人吃了身體好，平時我們吃南瓜就是做南瓜綠豆湯、南瓜餅子、炒南瓜、今天我們換一種新吃法，這種吃法家裡孩子超級喜歡！
那就是南瓜山藥蛋糕卷，這樣製作營養翻倍！
低筋麵粉50g，雞蛋（每個去殼後50克左右）5個，玉米油40ml，南瓜泥100g，細砂糖40g，檸檬汁幾滴，玉米澱粉（打發蛋白用）一小勺，山藥泥400g，糖粉50g，牛奶50ml
1. 南瓜洗乾淨去皮，切成小塊入鍋中蒸熟，然後過篩變成細膩的南瓜泥，也可以蒸熟直接用料理機打細膩成泥，我是懶得去洗料理機，所以就用過篩的，過篩也不難。
2.過篩之後成了非常細膩的南瓜泥。
3. 準備兩個無油無水的容器，把雞蛋的蛋白蛋黃分離，分別放入容器中。
4. 蛋黃加入玉米油攪拌均勻。
5. 再加入南瓜泥攪拌均勻。
6. 再篩入低筋麵粉攪拌均勻成麵糊。
7. 蛋白中擠入幾滴檸檬汁或幾滴白醋，這樣有助於蛋白打發又穩定。
8. 細砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打一下形成較大的魚眼泡，加入第一次細砂糖打發
9. 蛋白打到這個看起來細又有大一點氣泡的狀態加入第二次細砂糖打發
10. 蛋白打至一出現紋路的狀態就加入第三次細砂糖和一小勺玉米澱粉打發，玉米澱粉可以使蛋白霜更加細膩穩定。
11. 這是蛋白霜打好的狀態，打蛋器提起蛋白霜形成大灣溝狀態。
12. 先取三分之一的蛋白霜加入混合好的麵糊中，充分混合均勻。（蛋白霜跟麵糊混合時千萬不要畫圈哦！要用切拌手法來混合）
13. 將12步驟混合好後倒入剩餘的蛋白霜中再次充分混合均勻。
14. 烤盤提前放入一張大小適合的油紙，把混合好的麵糊倒入烤盤中用刮刀抹平。
15. 烤箱提前預熱10分鐘，160度，上下火，中層，時間28分。（烘烤溫度與時間僅供參考，每個烤箱都有自己的脾氣，請根據自己的烤箱調整）
16. 趁蛋糕烘烤時間，山藥洗乾淨去皮，切成小塊入鍋中蒸熟，然後過篩變成細膩的山藥泥，也可以蒸熟直接壓成泥，我自己更喜歡過篩後的口感。
17. 過篩完畢的山藥泥加入糖粉和牛奶，攪拌混合均勻。
18. 這是混合好的山藥泥，非常順滑細膩。
19. 出爐後不用倒扣，放冷卻即可，然後準備一張乾淨的油紙，倒翻過來，撕掉底部油紙，然後抹上一層山藥泥，還可以加入各種自己喜歡的水果或其它，然後捲成卷即可，正反面都可以卷。
20. 卷好的蛋糕卷不要著急享用，可以這樣一直包著油紙定型30分鐘左右，切塊的時候就不易散開了。
21. 成品。
做個造型擺放一下，好看又美味
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