辣子肥肠
食材：肥肠600g、干辣椒10个、大蒜2瓣、青椒10g、盐2茶匙、细砂糖1茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒4个
做法：
1、肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗
2、用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出
3、干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
4、大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣
5、 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热； 转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香
6、放入肥肠，.调入适量细砂糖，翻炒均匀
7、食材熟了之后，调入适量盐，味精
8、放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火
白玉菇辣椒炒肉
食材：白玉菇、五花肉适量、大葱一段、红色甜椒一个、酱油适量、盐适量、花椒油适量、耗油适量
做法：
1、把五花肉切片，甜椒切丝，大葱切末备用
2、白玉菇洗干净掰成块状备用
3、锅里热油，放入五花肉煸炒，加入葱末、白玉菇继续煸炒
4、加入辣椒煸炒，加入适量的盐、酱油、花椒油、蚝油炒匀即可出锅
剁椒蒸豆腐
食材：嫩豆腐1块、剁椒1碟、油少量、盐少量、生抽1勺、蒜头2颗
做法：
1、豆腐在清水中泡一下，蒜头切末
2、将豆腐切块，盘中码好
3、 锅中放少许油，放入剁椒蒜末炒香
4、倒在豆腐上，放少许盐，鸡精入锅蒸
5、蒸熟取出，倒少许生抽
蚂蚁上树
食材：绿豆粉丝85g、猪肉80g、豆瓣酱1大勺、生抽3g、黄酒3g、大蒜5瓣、姜1小块、香葱2棵、水160ml、花生油
做法：
1、绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时
2、猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末
3、平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味
4、 下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色
5、调入黄酒和一大勺的豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色
6、下浸泡后的粉丝
7、调入160ml的高汤或者热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心
8、最后撒入香葱碎，关火拌匀即可食用
黄焖鸡
食材：鸡肉500g、绿尖椒3根、生姜3片、大蒜3粒、小葱3段、八角1粒、食盐1小匙、米酒/料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、蚝油1汤匙、老抽0.5汤匙、食用油1勺
做法：
1、鸡肉切成块，生姜切片，大蒜去皮，绿尖椒切碎
2、 锅烧热放油，下姜葱蒜和八角，大火爆香
3、放入鸡块煸炒，炒到鸡肉的颜色变白，加入米酒，继续炒干鸡肉的水分
4、加入白糖、食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀
5、 加入没过鸡肉一半左右的水，大火烧开后小火焖煮
6、当水快干后，放入绿尖椒，大火快速翻炒出锅
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