在北方生活久了,变得特爱吃面食。在南方,每次买面粉都是一斤二斤的买。在北方,买面粉都是一袋一袋的,十斤,二十斤。这就是南北饮食差异之一。儿子也是超爱吃面食特别是带馅儿的,包子馄饨,饺子。我们家基本也是,三天两头的就得把这些个带馅儿的面食轮着吃一遍。得亏在北方生活的这六年里,对于面食的各种做法,我也学了个大概。
虾仁馄饨,里面加入了剁碎的荸荠,吃起来口感特别好,脆脆的感觉依然在。水煎包好吃,水煎馄饨也美味。生煎的总是比水煮的来得香。这个连5岁的娃娃都懂得了。嘴巴了得。
包馄饨的肉,建议不要买现成的猪绞肉,自己买肉回来剁比较好吃。做好的馄饨每咬一口都有韧劲,口感特别棒。
需准备:馄饨皮70个左右,猪肉300克(肥瘦1:9),鲜虾仁200克,荸荠100克(去皮重量),甜玉米粒50克,香葱3棵,姜末10克,酱油2汤匙,盐适量,鸡精适量,料酒1汤匙,鸡蛋1个,香油1汤匙,大料1粒,水4汤匙,白糖适量
肉泥加姜,一半的葱,1勺料酒,2勺酱油,1勺香油,打入鸡蛋,适量盐鸡精白糖。(可放1勺蚝油,看个人喜好)按一个方向搅均匀。最后加入4汤匙左右的水搅拌均匀。
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