中山民間有許多除溼熱的飲食方法，比如土茯苓煲水蛇、三丫苦糕、蕉蕾粥等等。
認識土茯苓
土伏苓
土伏苓，中山民間叫米仔頭，還有些地方的土名叫冷飯坨、金鋼簕、飯糰根、山豬糞、毛尾薯、仙遺糧。
土伏苓是一種除溼，解毒，通利關節的好東西。《綱目》曰其：“健脾胃，強筋骨，去風溼，利關節，止洩瀉。治拘攣骨痛，惡瘡癰腫。解汞粉、銀硃毒。”用於清除溼熱、癰腫、疥癬，梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣、筋骨疼痛，還能防治麻疹。據說土伏苓還有抗腫瘤的作用。
土伏苓根塊
土茯苓的性味
《本草圖經》："味甘，性涼，無毒。"
《滇南本草》："性平，味苦微澀。"《綱目》："甘淡，平，無毒。"
歸入肝經、胃經。
清熱祛溼土茯苓膏
炎炎夏日，南方氣候溼熱，這時吃一碗冰鎮土茯苓膏，既防暑降溫，又清熱除溼。
材料：鮮土茯苓適量、鮮茅根草適量、白涼粉50克
刨皮的土伏苓
做法：
1）土茯苓刨皮洗淨切片、茅根洗淨，放鍋里加水約3000毫升煲約一個半小時即可；
2）取大約200毫升茯苓水放涼，然後倒入50克的白涼粉拌至無粉粒；
3）剩下的茯苓水加熱煮開，然後將涼粉水倒入，邊倒邊攪拌；
4）涼粉水拌入後調至中火煮，繼續攪拌至沸騰即可；
5）倒入準備好的容器中放至完全涼透。
做好的土茯苓膏
這時清熱去溼、爽滑可口的土茯苓膏就大功告成了～
土茯苓膏放涼後可以馬上吃。不過冰鎮的土茯苓膏風味更佳。
吃土茯苓膏的時候，按個人口味，加入煉奶、淡奶、蜂蜜隨意。
龜苓膏
小貼士
1、喜歡吃硬一點的可減兩百毫升水，喜歡軟一點的適當加多一兩百毫升水，但不能加太多，不然凝固不了了；
2、調涼粉水的時候，使用的土茯苓水必須完全放涼，不然涼粉倒進去會結塊；當然也可用涼開水調涼粉水；
3、煮土茯苓膏的時候，一定要邊倒邊攪拌，不然會結塊；
4、煮水的時候可只加土茯苓，但加入茅根清熱解毒。當然還可以加入菊花、蒲公英、金銀花、甘草調製。
超市裡賣的龜苓膏粉裡也加入了土茯苓，不過分量不多罷了。
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