說起茯苓，我們並不陌生，如北京特產茯苓餅，還有茯苓酸奶、茯苓酒等，都有添加茯苓。但茯苓究竟有些什麼功用，卻很少有人說得清。
其實，茯苓為多孔菌科植物茯苓的乾燥菌核，主要寄生在松科植物赤松或馬尾松的樹根上，深入地下20～30釐米。茯苓從外到內、由上至下皆是寶貝。
茯苓皮 ：
茯苓黑色的外皮部分即為 “ 茯苓皮”。《本草綱目》中記載茯苓皮有治療“水腫膚 脹，開水道，開腠理”之效，說的就是茯苓皮有利水消腫作用。
赤茯苓：
茯苓皮層下的赤色部分被稱為“赤茯苓”。《本草再新》中記載赤茯苓可“益心氣，健中和脾，潤肺，燥溼，治瀉痢”，瀉痢即我們常說的腹瀉。
茯神 ： 茯苓帶有松根的白色部分即為 “ 茯神”。茯神的作用與以上兩種就有些明顯區別，它比較偏於養心安神，用於心悸健忘。現代研究表明，茯神的主要活性成分為水溶性三萜類，它具有鎮靜安神及抗焦慮作用。
白茯苓：菌核內部的白色部分被稱為“白茯苓”。白茯苓性平，廣泛用於中藥方劑中。茯苓被《神農本草經》列為上品，《神農本草經》中說白茯苓“久服，安魂養神，不飢延年”，而歷代本草專著也都沿用了此說法。
從傳統中藥的角度來講， 茯苓性平，味甘、淡，入心、肺、脾經，具有利水滲溼、寧心安神與健脾和胃之功效，白茯苓因其扶正祛邪、攻補皆可的雙重性而入伍很多中成藥。
現代科學研究表明，白茯苓的有效成分主要是茯苓多糖，含量高達84.2％。有實驗證明，茯苓多糖可以有針對性地保護免疫器官，改善機體狀況， 尤其對老年人的免疫功能有較強的作用；茯苓多糖還能顯著降低動物體內自由基的水平，提高清除酶的活力，從而提高動物耐寒和抗疲勞的能力，也說明茯苓多糖具有較好的抗衰老作用。
除了茯苓多糖，白茯苓還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂對改善記憶、血脂調節、保護肝臟等均有重要作用。此外， 白茯苓還具有利尿、鎮靜、抗潰瘍等作用。
那麼，茯苓好處這麼多，我們要如何利用呢？
一是可內服。茯苓雖然是一種藥材，我們也可以將其做成食品或茶飲。
【栗子茯苓粥】
原料：茯苓15克，糯米30克，栗子10枚。
做法：將茯苓洗淨入鍋，加冷水，用小火煎30 分鐘，棄渣留湯，加入栗子、糯米，再煮成粥即可。
功效：健脾益腎，利溼止瀉。
【三白湯】
原料：白茯苓、白朮、白芍各150克，甘草75 克。
做法：將4味藥研成粗粉末，混合均勻後分裝到30個小包中，每天取1包用沸水沖泡，當茶飲用。
功效：補氣益血，美白潤膚。
茯苓還可外用。
《本草品彙精要》中記載“白茯苓為末，合蜜和，敷面上療面瘡及產婦黑皰如雀卵”，可見白茯苓是女性的美容佳品，今天推薦一款簡單易做的面膜。
【茯苓蜂蜜面膜】
原料：白茯苓粉15克，白蜂蜜30克。
做法：將蜂蜜與白茯苓粉調成糊狀，晚上睡前敷臉，次日清晨清水洗淨。
功效：美白肌膚，淡化瘢痕與色素。
專家提醒
茯苓雖好，但也不是人人都可食用，金代張元素曾指其“小便利或數者，多服則損人”，即是說小便過頻的人不宜多食茯苓；而陰虛火旺、口乾咽燥，老年人脫肛者（直腸脫垂）也不宜服用茯苓； 處於生長髮育期的未成年人，若要服用茯苓，也需在醫生辯證後再用，以免影響生長髮育。
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