《山海经·南山经》:又东三百里，日基山，其阳多玉，其阴多怪木。有鸟焉，其状如鸡而三首六目、六足三翼，其名日鹃鸺，食之无卧。 [译文]: 山上还有一种鸟，形状像鸡，但却长着三个头、六只眼、六只脚和三只翅膀。这种鸟名叫鹃鸺。谁要吃了这种鸟的肉，就可以不知疲倦，不思睡眠。
调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 制作流程 : 1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩， 2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，白斩鸡 3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。特点：色泽清新，鸡肉鲜嫩。厨师一点通：用香油把鸡身涂匀。
ps:用这种方法做白斩鸡也是极好的。
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