在昆明的餐饮历史上，这家饭店已成为行业的标杆，从上世纪90年代开始到现在，生活在昆明的几代人都耳熟能详，这家饭店位于昆明宝善街。
今天我们要在宝善街探秘一家开了20多年的老字号饭店
饭店旁边是古老的电影院，光看外观就不知道已经有多少年了，总之，作为老昆明人，儿时的太多记忆都留在这里，往事一幕幕浮现在眼前。
这家老饭店在这栋楼的二楼
滇禧园滚锅牛肉·菌蛙，在昆明，很多地方都能看到滚锅牛肉的招牌，从上世纪九十年代开始，风靡整个昆明，没有人不知道它的。今天，我们要给大家推荐的是滚锅牛肉匠心研究20年的一道滇菜——菌蛙
咚咚咚，我们来到了饭店的位置，坐在二楼吃饭，可以看到下面的行人来来往往，当阳光洒落的时候，显得格外惬意。
通透的落地窗，外面的景色一目了然。
下面给大家介绍这道研究了20年的奇菜——菌蛙，用哈尼梯田生态蛙与野生菌作为主要食材，鲜上加鲜，山珍与河鲜的天然融合，简直就是天作之合，没有任何瑕疵。
里面会加入两种花椒和两种辣椒，以及秘制料汁，提前腌制20分钟。
这里的蛙肉区别于所有，在红河哈尼梯田有自己的生态养殖场，不喂食任何饲料，现点现杀，蛙肉更加鲜嫩紧致。
野生菌也有好多种，最常见的是见手青、牛肝菌、青头菌，提前炒熟。
文中所说的研究20多年是没有错误的，历史源于这款蘸料，其实从滚锅牛肉开始，这款蘸料就一些在研究改良中，直到现在才完全定型。
来这里吃菌蛙，四五个人搭上几个小菜。
砂锅里的汤底需要提前准备好，熬制4个小时以上的肉汤，然后把配好的菌蛙下锅。
分量算很多的了，基本填满汤底。
煮上10分钟左右，就可以开吃了。别看颜色一般，真正的美味总是那么低调，不用太多华丽的装饰，因为它来自于云南的大山稻田。
边煮边吃，鲜香的味道慢慢扩散，此时，我怀疑自己不是在城市里，而是在家乡的田间地头，原始原野，芬芳的泥土和稻香的水田，那是一种心灵的回归，当然，这种回归来自于眼前的这锅菌蛙。
对了，里面会放一点家乡的老腊肉，吃起来会更加香浓一些，这种方法来自于民间，不归现代化。
来这里吃菌蛙，就是要一大勺一大勺的舀到自己的碗里。除了花椒，其它的都可以吃，而且很入味！
汤汁特别浓厚，全部都是野生菌和蛙肉的精华，美味得很！
看看这蛙肉，比起一般的要更加紧致饱满，一大坨都是肉。
这是青头菌
吃之前，建议先喝上一碗菌蛙鲜汤，据说能补充身体与心理的所有损伤，营养价值超高！
哇哇哇，蛙肉，真想一口吸下再一口吐出骨头来。
神奇的东西总是在后面，喝完汤，里面的蛙肉和野生菌蘸上秘制蘸料（核心），味道好吃到快飞起，世间难有的好味道。
最后最后，一定要尝尝牛肉馅饼，我建议在坐的每人来一个，不多不少，保证你吃了还想吃第100次。
表皮焦软，轻轻的掰开，里面的鲜肉爆出。
里面的鲜肉真的很饱满，老板真心舍得。一口一口的咀嚼着，这算面食与鲜肉最完美的一次融合了！香浓四溢，回味无穷！
四五个人，这一桌才260，在宝善街真心不算贵！大众消费水平！
在哪：昆明市五华区宝善街212号
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