昆明有一家店，店很小，却又很“大”
在昆明美食界中可以说是无人不知，无人不晓。
小编在昆明生活的时间中，大概一个月左右就会去他家吃一次，每次都早早预订，或者提前很早就去
毕竟去晚了，一条街都坐满了，想要位置都没有了。
这家店其实很小，店名也没有准确的叫法，就只写了“沾益辣子鸡 洋芋鸡” 这样的菜名。
整个店铺就两层，而且第二层也只是一个夹层，一个窄窄的楼梯爬上去，可见是因为人气太旺，加盖的夹层。
看上去就是那么一间小店，甚至没有名字，却生意火爆，天天排队。
晚一点去你就可以看见，整条街都摆满了桌子，人满为患，仍有不少人等着排队。
也许很多人问“生意为什么那么火爆呢”?
对于美食店来说，想要生意好，无非就是“美味、便宜、经济实惠”
让人吃了还想吃，吃上瘾
这家沾益辣子鸡店就是如此。
沾益辣子鸡
说店之前，我们先来介绍一下沾益辣子鸡，滇菜的代表作之一。
对于喜爱辣椒的小伙伴们来说，这道菜真的是菜中之王。
与川渝地区配上花椒的麻辣不同，和湖南生吃辣椒的豪爽相异，能仅靠一道菜打出“辣”名声的小地儿，恐怕只出在滇中的沾益县--中国第三大江珠江之源、著名人物桂涛声、陈家顺的家乡。
沾益辣子鸡中的辣子不是寻常辣味
辣中有香，辣而不过，让人吃一口还想吃第二口，直到满头大汗，欲罢不能。
说到沾益辣子鸡，就得说到龚氏家族，龚氏家族为沾益辣子鸡的美名传播起到了巨大的推动作用。
在沾益，说辣子鸡，人们提到最多的就是龚氏，据说发明辣子鸡的沾益龚氏祖上颇具传奇，明朝地质学家徐霞客探寻珠江源时，曾在沾益投宿当地富豪龚起潜家里，而龚起潜正是后来发明辣子鸡的龚氏先人。
有一种说法是：沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富有一个妹妹，妹妹龚红云，在10多年前的一个春节，她下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻泼进锅里，只好将就着一起炒，不料竟做出一道辣香独特的好菜。1987年，她利用街边住房开起了小食馆，逐渐把她家的辣子鸡推成了专营名菜。
昆明小店
说完沾益辣子鸡的历史，咱们再继续回到昆明的这家小店。
他家的辣子鸡是整只秤斤卖的，一斤做出来后会装成好几盘，关键看鸡有多大，不同的人数可以看情况点，也可以询问老板，老板蛮热情的。
上桌后的辣子鸡色香味俱全，还没开动筷子，相信我，你已经开始咽口水了。
他家的辣子鸡料很多，油也很多，其实也就是很“重口味”
鸡肉块大小均匀，每一块都很入味，表面糊着很多辣子和酱料。
鲜嫩的鸡肉带着辣椒进入嘴里，真的是辣而不辛，肉质醇厚鲜美，香嫩无比。当然他家也有不是特别“重口味”的洋芋鸡，其实也就是黄焖鸡，口味比较大众化一些，针对不太难吃辣的朋友，可以点上那么一盘尝尝味。
辣子鸡的必备搭档——苦菜汤
降温去火，在你辣的受不了的时候来上一碗，真是“雪中送炭”
吃完剩下来的辣椒料，千万不要浪费，打包回去拌面那个味道真的是超级棒啊！
写完整篇文章，小编感觉控制不住自己的口水了，写那么多不如去尝一尝，你绝对不会后悔的！就是得去早一点，不然可就没有位置了，地点就在昆明秋苑小区旁，进地图一搜就能搜到了。
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