昆明有一家店，店很小，卻又很“大”
在昆明美食界中可以說是無人不知，無人不曉。
小編在昆明生活的時間中，大概一個月左右就會去他家吃一次，每次都早早預訂，或者提前很早就去
畢竟去晚了，一條街都坐滿了，想要位置都沒有了。
這家店其實很小，店名也沒有準確的叫法，就只寫了“沾益辣子雞 洋芋雞” 這樣的菜名。
整個店鋪就兩層，而且第二層也只是一個夾層，一個窄窄的樓梯爬上去，可見是因為人氣太旺，加蓋的夾層。
看上去就是那麼一間小店，甚至沒有名字，卻生意火爆，天天排隊。
晚一點去你就可以看見，整條街都擺滿了桌子，人滿為患，仍有不少人等著排隊。
也許很多人問“生意為什麼那麼火爆呢”?
對於美食店來說，想要生意好，無非就是“美味、便宜、經濟實惠”
讓人吃了還想吃，吃上癮
這家沾益辣子雞店就是如此。
沾益辣子雞
說店之前，我們先來介紹一下沾益辣子雞，滇菜的代表作之一。
對於喜愛辣椒的小夥伴們來說，這道菜真的是菜中之王。
與川渝地區配上花椒的麻辣不同，和湖南生吃辣椒的豪爽相異，能僅靠一道菜打出“辣”名聲的小地兒，恐怕只出在滇中的沾益縣--中國第三大江珠江之源、著名人物桂濤聲、陳家順的家鄉。
沾益辣子雞中的辣子不是尋常辣味
辣中有香，辣而不過，讓人吃一口還想吃第二口，直到滿頭大汗，欲罷不能。
說到沾益辣子雞，就得說到龔氏家族，龔氏家族為沾益辣子雞的美名傳播起到了巨大的推動作用。
在沾益，說辣子雞，人們提到最多的就是龔氏，據說發明辣子雞的沾益龔氏祖上頗具傳奇，明朝地質學家徐霞客探尋珠江源時，曾在沾益投宿當地富豪龔起潛家裡，而龔起潛正是後來發明辣子雞的龔氏先人。
有一種說法是：沾益縣西平鎮紅星辦事處6村村民龔國富有一個妹妹，妹妹龔紅雲，在10多年前的一個春節，她下廚炒雞肉時不小心將放在灶邊的一碗辣椒麵翻潑進鍋裡，只好將就著一起炒，不料竟做出一道辣香獨特的好菜。1987年，她利用街邊住房開起了小食館，逐漸把她家的辣子雞推成了專營名菜。
昆明小店
說完沾益辣子雞的歷史，咱們再繼續回到昆明的這家小店。
他家的辣子雞是整隻秤斤賣的，一斤做出來後會裝成好幾盤，關鍵看雞有多大，不同的人數可以看情況點，也可以詢問老闆，老闆蠻熱情的。
上桌後的辣子雞色香味俱全，還沒開動筷子，相信我，你已經開始咽口水了。
他家的辣子雞料很多，油也很多，其實也就是很“重口味”
雞肉塊大小均勻，每一塊都很入味，表面糊著很多辣子和醬料。
鮮嫩的雞肉帶著辣椒進入嘴裡，真的是辣而不辛，肉質醇厚鮮美，香嫩無比。當然他家也有不是特別“重口味”的洋芋雞，其實也就是黃燜雞，口味比較大眾化一些，針對不太難吃辣的朋友，可以點上那麼一盤嚐嚐味。
辣子雞的必備搭檔——苦菜湯
降溫去火，在你辣的受不了的時候來上一碗，真是“雪中送炭”
吃完剩下來的辣椒料，千萬不要浪費，打包回去拌麵那個味道真的是超級棒啊！
寫完整篇文章，小編感覺控制不住自己的口水了，寫那麼多不如去嘗一嘗，你絕對不會後悔的！就是得去早一點，不然可就沒有位置了，地點就在昆明秋苑小區旁，進地圖一搜就能搜到了。
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