说到抹茶。大家自然会想到用来冲泡奶茶或者是制作蛋糕和点心食品的日本抹茶。
其实抹茶源于中国。在宋代传到了日本。关于抹茶制作及冲泡方法宋徽宗在《大观茶论》中专门有过论述。宋朝最为有名的品茶专家大文豪蔡襄在《茶录》中也评述了抹茶的饮用方法。既然如此，那为什么现在的年轻人普遍认为抹茶是日本生产的。这主要是以下几个原因：
一，饮茶方法的改变，从明朝开始，中国人改变了喝茶的方式，茶叶不再磨成粉末冲泡而是直接冲泡干茶叶，逐步发展为从色香味形来品评茶叶的好坏。
二，近代日本的农业技术和机械设备的开发能力优于中国。日本在茶叶的栽培以及田间管理中，采用了比较科学的方法，使得茶叶鲜爽度更高，苦涩味变少，比如，在茶叶发芽开始采用遮阴的方法，其目的是减少光照，使茶叶中茶氨酸的含量增加，而茶多酚和茶叶碱的含量相对减少。茶叶采摘后，采用的是蒸青工艺，从而减少叶绿素流失，生产出的抹茶颜色特别绿。我国现在只有极少数的地方在杀青时采用蒸青工艺。日本茶叶加工设备的开发，使得抹茶可以磨得非常细，可以达到6000目。
目是一个单位名称，即一平方英寸上面孔的数量。在这里考问读者一个小常识，一英寸是多少厘米？
三，日本茶叶的利用率比中国高，应用范围比中国广。抹茶被广泛的应用于食品，保健品，化妆品等。比如，食品类有，抹茶月饼，抹茶蛋糕，抹茶冰淇淋，抹茶巧克力等等。饮料有抹茶牛奶，抹茶酸奶，抹茶拿铁等等。化妆品有，抹茶面膜，抹茶粉饼，抹茶香皂，香波等等。现在在日本，喝抹茶主要是用于茶道之中，量很少，因为是采用点茶的方法来饮用，很繁琐，不适应现代的生活节奏，只有极少数人采用。反而是吃抹茶的受众很庞大，因为抹茶有极高的营养成分，再加上天然的绿色，深受大家喜欢，这种抹茶文化也传到了台湾，香港，东南亚等地区，以后又传到大陆，所以我们现在所见到的抹茶都是绿色的。
五，抹茶虽然是绿色的，但它并不是绿茶粉，前面我们讲过，它的原料在生长期就与绿茶不同。在鲜叶加工中，也与绿茶的加工方法不同，更重要的是在石磨碾成粉末之前去掉了梗和叶脉。这种综和方法的使用，使得抹茶的营养价值比绿茶粉要高得多，口感更好，颜色更绿。
六，由于中国地域辽阔，人口众多，各地的饮食习惯不同。在中国，除了绿茶有很大的消费群体以外，红茶，乌龙茶和黑茶也有很大的消费群体，再加上中国人有不同季节喝不同茶的习惯，我国的茶叶科研人员，已开发出了生产绿茶抹茶，红茶抹茶，乌龙茶抹茶，黑茶抹茶生产线。在今年下半年，各种茶类的抹茶就要上市了。现在您明白了吗？您还仅仅认为抹茶就是绿茶吗？
今天就讲到这里，欢迎各位朋友与我交流，提出意见，谢谢大家。
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