豆制品类的食物在我们日常生活中特别受欢迎，不仅物美价廉而且营养丰富，很容易被人体吸收。我们平时所吃的豆制品大部分都是以大豆为主要原料加工而成的。如豆腐、豆腐皮、豆腐干等，同一种原料做成不同的食物形态，味道也会有不一样。如果换着花样吃，还真吃不腻。今天分享一道豆腐干炒芹菜，做法简单，味道很好。
市场上的豆腐干品种很多，大多部分我们这都统称为香干，香干可以分为有咸味的和没咸味的。我平时都是买没有咸味的香干来炒菜，食材新鲜，味道可以在烹饪过程中自己调配。搭配芹菜一起炒，食材虽然家常，味道却很惊艳！
【香干炒芹菜】
【材料】芹菜/香干/葱/姜/蒜/辣椒段
【调料】盐/生抽/五香粉
【制作步骤】
1，芹菜去叶、去根、去筋、洗净后切成段。
2，香干用清水冲洗一遍，切成条状。
3，起锅烧水，水烧开后，锅内加1勺盐，然后倒入切好的芹菜。待水再次煮沸后，把芹菜捞出沥干水分备用。
4，热锅凉油，加入葱姜蒜和辣椒段，小火炒出香味。
5，倒入香干，中火煸炒。一面煸炒至变色再翻到另一面，不要频繁地翻动，以免香干碎掉。
6，待香干煸炒至表面金黄后，加生抽和五香粉调味。
7，然后倒入刚才焯过水的芹菜段，大火翻炒1~2分钟。这里芹菜焯水后已经基本上熟了，不要时间长了，否则口感就老了。
8，最后加适量的盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
小贴士
1，市场上香干有很多种，但是无论哪种都可以用这种烹饪方法。只是有的香干本身是含盐的，所以炒的过程中要酌量加盐。
2，芹菜提前焯水，可以缩短烹饪时间，色泽好看口感也更好。
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