紅莧菜營養豐富，能補鐵、補鈣，增強體質，夏天常吃還能促進排毒，減肥輕身。夏天莧菜金不換，說的就是莧菜營養豐富。用蒜蓉炒紅莧菜，炒出來的湯汁顏色很漂亮，用湯汁泡飯能吃兩碗飯。
原材料：紅莧菜460克，蒜米3瓣，食用油10克，鹽2克
素炒紅莧菜的做法
1.這一把紅莧菜別看一大把，也就不到一斤的重量
2.紅莧菜摘掉根鬚，很嫩幾乎沒有老的葉子
3.放洗菜的水槽裡沖泡10分鐘，這樣可以把菜葉上的一些泥沙沖洗乾淨。
4.蒜米去皮切成小顆粒，如果有壓蒜蓉的工具最好了。
5.紅莧菜瀝一下水份
6.燒熱油鍋，放入食用油和蒜泥煸出香味。
7.放入紅莧菜大火翻炒，建議用深的鐵鍋，這樣容易翻炒均勻。
8.紅莧菜翻炒到體積縮小，加入鹽調味
9.鹽融化後翻炒均勻就可以關火出鍋了。
10.一大把紅莧菜，出鍋就只有這麼一小碟
小提示：紅莧菜炒出來顏色紅色是正常的
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