這種東西叫莧菜。我們老家叫它“任青”。綠莧菜叫綠任青，紅莧菜叫紅任青。
莧菜美就美在初發時的嫩芽兒，加以蒜粒，略加清炒，顏色碧綠，色美味鮮；若是紅莧炒熟，鋪在飯上，雪白的米飯頓時染得通紅，色如胭脂，更是色香俱全。
拿了個小筐，打算摘點莧菜嫩尖兒下面湯。
別看野莧菜生得蓬蓬勃勃，摘起來頗為費事，彎腰拱肩，像採茶青，採了半天，還是淺不盈筐。
一不留神又採多了，乾脆用它包餃子。
莧菜洗淨，細刀矬碎，跟豬肉攙在一起，香油精鹽醃漬。精白麵粉作皮，出鍋後的餃子皮薄透亮，個大鮮香，綿軟濃郁，有一股普通蔬菜沒有的香氣。
餃子吃完，再下幾葉嫩葉到湯裡，幾點蔥花，兩片紫菜，星星點點的蝦皮。莧菜碧綠，湯白如奶，人手一碗，吃得飽肚溜圓。
你吃過莧菜餡的餃子不？強烈建議吃一次，美滴很。
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