紅莧菜，我想大多數人都有吃過，說起這名字也一點都不陌生吧！菜的顏色很好看，炒出湯汁紅紅的，很特別，孩子特別喜歡用湯汁拌飯吃呢！莧菜有2種品種，一種是炒出沒有顏色的，還有一種就是炒出是紅色的，這2種都很好吃哦！每年這個時候，這種菜特別的多的，價格也相當的便宜，今天正好週末。一大早帶孩子出去溜達，正好看到有一個阿婆挑著2籃子的莧菜邊走邊賣，特別的新鮮，看起來也很嫩，估計是今早才摘下的。這紅莧菜，小的時候再外婆家經常見到，路邊到處都是，那時候都是當野菜來吃，現在路邊再也看不到了，只有偶爾在菜市才能見到了，哈~小的時候，媽媽總會煮一大碟，我們就會拿湯汁淋在飯上面，飯的顏色就變成了粉紅色，特別的好看！吃飯的時候總覺得這飯特別不一樣，特好吃！每次淋上這個汁，總能吃上2碗飯，那時候媽媽總說，要多吃，這個是補血的！現在，我兒子也是如此，每次煮這個菜時候，也是喜歡淋上湯汁，就吃得特別的香。
紅莧菜身軟滑，菜味濃，入口甘香，它的營養也很豐富哦！有潤腸胃和清熱功效。不僅如此，莧菜富含了易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長有促進的作用哦！莧菜還能促進兒童生長髮育，因為它的鐵和鈣含量都高於菠菜呢！是鮮蔬菜的佼佼者哦！也特別適合貧血人群，老年人食用等，它還維持正常的心肌活動，促進凝血，造血，血液攜帶氧氣的功能哦！真的營養多多！還有就是莧菜含有高濃賴氨酸，可以補充穀物氨基酸組成的缺陷哦，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有很好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒也很有益的。不僅能夠增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化哦。所以嬰幼兒也可以食用的！經常吃莧菜可增強體質，有“長壽菜”之稱呢。這個菜也特別的便宜！一大把才3.5元，真的是平價長壽菜哈！不多吃你就虧了！這菜夏天吃最合適不過的了！補鐵又補鈣。
【蒜蓉炒紅莧菜】
食材：紅莧菜，蒜蓉，花生油，料酒
烹飪步驟
1.首先是把紅莧菜的根部，壞死的黃葉子，還有覺得比較老的莖給摘掉，也可以用剪刀剪掉哦，再用清水清洗乾淨，等菜葉上的水份瀝乾，備用。
2.煮紅莧菜這個菜最重要的調味器是蒜米，將準備好的大蒜拍碎，再剁碎備用。蒜米和紅莧菜一起炒真的是絕配。
3.鍋中放油，油溫4層熱時候放蒜米爆香。
4.蒜米炒出香味後，放紅莧菜翻炒。在放點料酒增香。
5.這種程度放鹽，可以適當的加點水哦，因為菜葉很單薄，炒時很容易乾鍋，加點水嘛，菜葉不那麼容易燒焦，也便於均勻熟透哦。
做法簡單卻非常美味，營養多多的蒜蓉炒紅莧菜就做好啦！有更好的做法歡迎分享。
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