这种菜一年只能吃一次，用来包饺子香得牙都掉了！
执手陌上花，榆钱柳絮撒。韩愈晚春吟，惜春此萌发。春天的北方，便是柳絮飘飞的时节，也是人们对这个季节独特的记忆。其实每逢树上挂满了翠绿的榆钱的时候，便也是美味发来的一个信号。榆钱也叫榆实、榆树巧儿、白榆……榆钱健脾安神、清心降火、止咳化痰，可药用可食用。榆钱的吃法有很多，煮粥、炒肉、蒸菜、做汤……但最经典的吃法，便是包饺子了。准备猪肉，大葱、生姜等，大葱生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起。（肉馅里面加葱可以去除猪肉的腥味儿，也可以用葱姜水儿）。
新鲜榆钱儿而摘去杆用清水多漂洗几次，沥干水分。
将沥干水分的榆钱倒入肉馅，加入盐、味精等一起搅拌均匀。
将醒好的面团反复揉好，切成小团，用擀面杖擀出饺子皮，就可以开始包饺子了。自家包饺子，不需要太多的花哨包法，皮薄肉多谁都爱吃！
也可以做煎饺吃，将锅烧热，放入适量油，中火，把饺子下锅煎一两分钟，若底部焦黄就可以倒入纯净水水没过饺子三分之一，盖上盖子焖五分钟就可以出锅。
最后依据个人口味做个蘸汁儿，几瓣大蒜、一点醋、一点红油辣椒。迫不及待咬上一口，又香又滑，口感带着清甜，鲜嫩润滑，香得牙都掉了。
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