麻辣兔头是四川的一道特色佳肴。刚听起来的时候，觉得麻辣兔头有一些残忍，因为平常我们大多数的时候都是觉得小兔子是一个很可爱的动物，突然把它拿出来做了一道菜肴，更是选择了它的头部，多少会让人觉得有一些难以接受。但是不可以否认的是，麻辣兔头在四川是一道很普通的下酒菜，饱受欢迎。
对于没有吃过兔头的人来说，吃兔头是一件很有挑战性的事情，光是想想拿着一个兔头放在嘴里面啃，就会觉得挺吓人的了，但是对于经常吃兔头并且喜欢吃兔头的人来说，吃兔头当然是一件十分享受的事情。吃兔头有着特殊的方法，把秃头一掰两半，然后先吃兔头的脸颊，吃兔头充分调动了人的牙齿和舌头，只有配合的好，吃起兔头来才又快吃的又干净。吃完了脸颊，可以抠出兔子的舌头，肉质鲜美很有嚼劲，然后就没有什么肉可以吃了，但是可以吃一遍骨头中残存的滋味，这样兔头就算是吃完了。
兔头的制作工艺有些复杂，要将兔头进行处理后，放入多种材料卤制，把卤制后的兔头放进油锅里炸酥，之后再放入有花椒油、生姜、芝麻的锅里不断的翻炒，出锅后淋上红油，美味的兔头就做好了。不要觉得看起来这些制作的步骤十分的简单，但是每一步都需要仔细的摸索琢磨，都是很多人不断的尝试研究出来的，烹制兔头最好吃的方法。
保留了兔头原有的味道，又去除了兔子的腥味，加上各种香料的配合提香，使整个兔头的肉很烂，骨头里也渗透着香味，让食客爱不释手。麻辣兔头的味道香辣可口，因为兔头上的头并不多，还富含着十分丰富的蛋白质，所以很适合减肥的人来食用，也被称作是好吃不胖的美食，吃兔头还可以锻炼人的口、舌、牙齿的配合能力，只有配合的好，才能又快又好的消灭这道美味。
麻辣兔头是四川人最出名的下酒菜之一，几个麻辣兔头进了肚子，身上立刻热乎了起来，嘴里麻辣的感觉，身上微微出汗，这个时候喝上一杯冰啤酒，就是世界上最舒服最幸福事情，这样的美味，怎么能没有酒的陪伴？如果你还没有尝试过麻辣兔头，你还觉得麻辣兔头有些残忍，那么也不会勉强你，但是有机会如果可以突破你内心的障碍，如果你来到了四川，希望你也可以品尝一下这道美味！如果你已经吃过了，那么我相信你已经拜倒在了麻辣鸭头一道美味的石榴裙下，或许可以多打包几个回家一饱口福了。
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