今兒入伏，從古至今，中國人重要的節氣裡都有各種習俗。“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，說的就是這入伏後的習俗。
“伏”，代表陰氣被陽氣趕到了地底下，陽氣稱了霸，伏天是一年中最熱的時候。北方有句俚語，叫“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，入伏後，為何要吃麵食？
｜原因有二｜
➊ 夏天出汗多，新陳代謝快，麵食能提供充足的熱量；
➋ 暑熱難耐，食慾不振，麵食容易消化吸收；
今天進入頭伏，餃子是一定要吃的，以下推薦幾種餡料，保證清爽不油膩～
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｜No.1-黃瓜餡餃子｜
黃瓜擦成細絲，擠出水，擠出的水備用。將兩個雞蛋加鹽打散，在油鍋中，邊炒邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。然後將放涼的雞蛋、與黃瓜絲加入蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和麵時把黃瓜水放進去，不但面會非常筋道，口味也很清爽～
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｜No.2-馬齒莧餡餃子｜
馬齒莧又叫做長壽菜，可消炎、清涼、解毒，最適合夏天食用～
將新鮮的馬齒莧洗乾淨，焯水後再洗一遍，然後切碎備用。將馬齒莧碎、黑木耳碎、香菇碎、幹黃花碎混合的餡料灰常地好次，一定要試試～
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｜No.3-香菇餡餃子｜
香菇是“四大山珍”之一，可以益胃腸，化痰理氣。
圓白菜和香菇搭配是極好的～圓白菜、香菇、十三香、食鹽、生抽兩勺、熟食用油。將圓白菜切碎，香菇洗淨切碎，加入適量熟食用油，加入十三香粉，加適量食鹽，滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好咯～
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｜No.4-西瓜皮餡餃子｜
西瓜全身都是寶，瓜皮更是清脆爽口，很適合和海鮮一起搭配做餡料～
西瓜皮去瓤及外皮，刨細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽麻油等調料，最後加入蝦仁就ok啦～這樣的餡料真的是清爽鮮美，最適合炎熱的伏天了！
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｜No.5-白菜餡餃子｜
白菜膳食纖維的含量相當豐富，促進胃腸蠕動，降血糖。
將豬肉洗淨，剁成肉泥。大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向攪拌均勻。打至餡料略粘稠後，放進料酒、鹽、香油，就口以開始包餃子啦～
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