张果老，道教八仙之一，本名张果。据《唐书》记载，确有其人。本是广宗一道人，因民间相传逐为神仙。常往来中条山中，自言生于尧时，有长生不老之法。唐太宗，唐高宗(武则天的丈夫)不时征召他，都被他婉拒了。武则天也召他出山，张果老就在庙前装死，时值盛夏，不一会，他的身体腐烂发臭。武则天听后，只好作罢。但不久就有人在恒山的山中再次见到他。
唐玄宗数次召见他，求长生不老之法。唐玄宗见到张果老老态龙钟。就问：“先生是得道之人，为何发疏齿落，老态龙钟？”张果老说：“衰朽之岁，也没有什么道术可依慿，所以才变成现在的样子，实在令人羞愧。不过今天如果把这些疏发残齿拔去，不就可以长出新的出来吗？”于是便在殿前拔去鬓发，击落牙齿，玄宗有点害怕，忙叫人扶张果老去休息。一会而张果老回殿，果然容颜一新，青鬓皓齿。于是当时的达官贵人们都争相拜偈，求教返老还童的秘诀，但都被他拒绝了。
有一次，唐玄宗去打猎，捕获一头大鹿，此鹿与寻常的鹿相比，稍有差异。厨师刚要开刀宰鹿，张果老看见了，就连忙阻止，说：“这是仙鹿，已经有一千多岁了，当初汉武帝狩猎时，我曾跟随其后，汉武帝虽然捕获了此鹿，但后来把它放生了。”玄宗说：“天下之大，鹿多的是，时迁境异，你这么知道他就是你说的那头鹿呢？”张果老说：“武帝放生时，用铜牌在它左角下做了标志。”于是玄宗命人查检。果然有一个二吋大小的铜牌，只是字迹已经模糊不清了。玄宗又问：“汉武帝狩猎是哪年？到现在已经有多少年了？”张果老说：“至今有八百五十二年了。”唐玄宗命人核对，果然无误。
唐玄宗后来御赐邢州五峰山做为张果老的道场，并为他建“栖霞观”，即今日邢台张果老山，今山上仍存栖霞观和记载此事的唐代古碑，张果老回山后，据说邢州城人还时常能见到他来城里卖韭菜或做其他事，常有如张果老试赵州桥奇仙之事传闻，邢州百姓多有上山求原烧香者，香火旺盛，几年后，不见其踪影，据说张果老有一怪癖，平日他倒骑着一头白毛驴，日能行万里，当然这驴子也是一匹“神驴”，据说不骑的时候，就可以把它折迭起来，放在皮囊里。后来每逢邢州大旱，州官必来张果老山剃发求雨，据说每求必应。
据记载，张果老是唐朝（618-907年）人，本名张果，由于他年纪很大，所以人们在他的名字上加一个"老"字，表示对他的尊敬。相传他久隐山西中条山。往来晋汾间。唐武则天时已数百岁。则天曾遣使，欲召见之，即佯死。后人复见其居恒州山中。他常倒骑白驴，日行数万里。休息时即将驴折叠，藏于巾箱。曾被唐玄宗召至京师，演出种种法术，授以银青光禄大夫，赐号通玄先生。以后他以“年老多病”为由，又回到中条山去。因为他经常手中拿着竹子做的一种说唱用具，所以后世人们就把他看作是"道情"（中国的一种传统说唱艺术）的祖师，相传于北宋时期聚仙会时应铁拐李之邀在石笋山列入八仙。
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