炭火烤豬是大新縣重大節慶必不可少的美食之一，每當重大節慶時，不少大新當地人燃起炭火，烤制乳豬，親朋好友聚在一起享用烤豬的美味。
炭火烤豬一般選用20-30公斤的小豬為最佳，宰殺後去淨內臟，炭火慢烤，烹烤時需要不停地轉動生豬，使其均勻受熱，一邊烤一邊將醬料均勻塗抹豬皮。大新烤豬有個秘訣，在豬肚子裡放雞皮果葉，炭烤時會散發出陣陣香味。當烤至豬皮起紅黃色小泡時，用長釘在豬身上均勻地刺很多小孔，使水分較快蒸發。待豬烤至全身金黃，敲擊時發出清脆的聲音，就可以吃了，此時的烤豬外皮鬆脆、肉質鮮嫩多汁。
在大新，烤豬還是節慶祭品中的主角。每年儂垌節，大新當地人都會向先人奉上脆皮烤豬，以示對祖先的尊敬，烤豬也寓意子孫新一年福廕庇佑，好運連連。
近年來，崇左市每年“壯族三月三”文化旅遊節期間都舉辦烤豬製作比賽，其市場“曝光率”不斷提高。不僅如此，烤豬因其味道和製作工藝的繁雜，市場價格也不斷攀升。烤豬不僅深受當地居民喜歡，還成為遠近聞名的特產，遊客來旅遊時都會嘗一嘗，有時候還順手捎上幾斤帶回家。
肥而不膩，香脆多汁的炭燒烤豬
您難道不想試試嗎？
分享到:
閱讀更多 崇左旅遊 的文章
