夏天天气热，水分流失的比较多，不太爱吃饭，却总想喝点开胃的汤汤水水来补充水分，增强食欲。所以平时不怎么爱烧汤的我，每年夏天却总要烧各种各样的汤来给家人喝，尤其是孩子们，不爱吃饭的大热天，先给一碗温温的开胃汤水喝，就会想要吃饭了，即使吃饭不多，但喝下一大碗汤也能够补充身体流失的水分和营养，不用担心她们营养不良啦。
今天要分享的这款汤简单好做，夏天的时候隔三差五的就要做一次，因为这里有一种食材，只有夏天才容易见得到，那就是地皮菜，有些地方也叫它地雪皮，在一些地区的农村里，夏天雨后的草丛间经常能够见得到的一种野生菌类食材。在城市里很少见，但还好我能从网上买到晾干的，自己用水泡开就可以了。详细制作过程请往下看吧！
【番茄地皮菜蛋花汤】
原料：鸡蛋1个、番茄1个、地皮菜一小把、盐、食用油、清水、香油；
制作过程：
1、准备好做汤所需要的食材，地皮菜我用的是干的，需要提前泡发后，放在小盆里，倒入开水，浸泡20分钟以上后清洗干净；
2、番茄切碎，可以选择去皮也可以不用去皮，鸡蛋在碗里打散成蛋液备用；
3、小汤锅上火烧热，放少许食用油，烧热后把切碎的番茄块放进去翻炒；
4、再把地皮菜放进去一起翻炒；
5、翻炒至番茄块炒软并且出汤汁；
6、往锅里加入清水，大火烧开，转小火煮3分钟左右；
7、转大火，趁着水沸腾的时候，把搅拌好的鸡蛋液倒进去，看到蛋花漂起，就可以关火了；
8、往汤里加入盐和香油，一搅拌，蛋花就都漂上来了，颜色顿时明亮起来了。番茄地皮菜蛋花汤就做好了。如果再往汤上撒点香葱碎就更漂亮了，可惜我家大闺女不爱吃香葱，我也就没有放了。
▲番茄也就是我们常说的西红柿，它口感酸甜，营养丰富，被称为“神奇的菜中之果”，番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，可以增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等。番茄含的“番茄素”，能有抑制细菌；据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
▲地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，据科学家研究发现，地皮菜中所含的一种成分可以抑制人体大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，对老年痴呆症有一定的治疗效果。
▲鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
夏天天气热，气温不断升高，大家要多喝汤水，及时补充水分，防止中暑哦。今天分享的这款汤你家有做过吗？或者你也可以留言告诉大家，有什么你认为适合夏天食用的汤水呢？
感谢阅读，我是爱做饭的多妈，全职妈妈，自学厨艺，做的不好，请多包涵 。把厨房当做放松身心的场所，用简单的食材制作出营养的家常美食是我的乐趣所在，欢迎关注我的魔多厨房，一起分享交流下厨的乐趣吧！
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