現在已經正式進入夏天了，眼看著就要進入最熱的伏天。天氣越來越熱了，消暑成為人們不能忽視的事。炎炎烈日，一個冰淇淋怎麼能解得了暑呢？我們需要更多清涼的東西來的對抗夏日三伏。今天御品坊美食特產館小編給大家帶來了冰冰涼，甜蜜蜜的甜品，非常適合這個炎熱的夏天哦。我喜歡吃甜品，尤其推薦這道冰糖銀耳蓮子羹，甜而不膩，香滑軟糯，入口即化。
在炎熱的夏日喝上一碗冰糖銀耳蓮子湯是很舒服的。銀耳蓮子羹在夏天喝，即能防暑降溫，又能養顏美容。銀耳，蓮子都是藥食兩用的中藥，所以銀耳羹既可以作為日常飲食，也可以作為病後調理的佳品。
銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。銀耳蓮子羹以銀耳，蓮子為主料，冰糖調味，有時加枸杞以點綴，具有清熱解暑，明目滋潤，補充膠質等作用。由於做法簡單，營養豐富，清新可口，深受各地群眾的喜愛。
銀耳又是席上珍品佳餚和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的"冰糖銀耳湯"，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品；用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的"枸杞燉銀耳"，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。
材料：幹銀耳15克，幹蓮子30克，冰糖150克，清水2500毫升，紅棗20克
具體做法:
1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時，銀耳撈出控水後剪掉背面的黃蒂，洗淨，撕成小朵。
2、紅棗浸泡2小時，撈出控水後用手撕開，去核，露出果肉。
3、鍋中注入2500毫升的清水水，然後把清洗乾淨的銀耳放入，用大火燒開，再改文火慢燉。
4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子，然後去除蓮子中的苦心（蓮子要去掉蓮心，以免甜湯帶苦味。蓮心可泡茶水）。
5、銀耳慢燉兩小時後，把去除苦心的蓮子和撕開的紅棗倒入鍋中，再慢燉一小時，加入適量冰糖，繼續蓋起煮20分鐘。
6、攪拌均勻，保溫狀態燜半小時。香滑美味的養顏湯便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。
選材要點：
蓮子又名蓮實、蓮米，為睡蓮科植物蓮的成熟種子。蓮子肉呈黃白色，清香、甘甜。蓮子可生食、可作湯，也可作甜食、糕點、蜜餞和藥膳，是一味傳統的藥食佳品。蓮子從大暑開始到立冬為止陸續成熟。湖南產的為"湘蓮子"，福建產的為"建蓮子"，江浙產的為"湖蓮子"。習慣認為"建蓮子"質量較佳，並以個大、飽滿、整齊者為佳。
蓮子的苦心很苦，但它是一味藥材不要丟棄，晾乾後保存，需用時可泡水喝當茶飲，是一味上好的去火的良藥，先用小刀切除蓮子兩端露出空心，使用一根一頭尖而另一端帶平頭的牙籤，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中，輕輕一推便可把蓮子的苦心推出。
注意事項：
1、選購銀耳要到正規的大商場或藥房，質量才有保障。銀耳要選擇顏色微黃色的，而顏色雪白的銀耳，大多都經過了人工的再加工，是用硫磺進行了熏製，此種銀耳多食對身體有害!記住，微黃色的銀耳才是原始的，食後才能起到保健作用。
2、蓮子製作前一定要去除苦心，雖麻煩些，但口感好，當然，要是購買取除苦心的幹蓮子就不必了。蓮子苦心也是很貴的藥材，因此不要丟棄，假如您上火的，用蓮子心沖水服下立竿見影，效果非常好。
3、此羹一定要慢燉，切不可大火滾煮，慢燉才能把其精華熬製出來。有些餐館製作的銀耳湯、銀耳羹等，嚼起來較硬，那樣很不科學純粹是浪費，必須要熬得軟爛粘稠才易於人體的吸收，銀耳的營養物質才能最大限度的被釋放出來。製作時，最底也要兩個半小時的時間，而三至四小時燉出來的銀耳最佳!且不能用澱粉勾芡，要讓它自然的粘稠，才是最地道的做法。
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