韓謿
最好吃的米粉：
首先來說說桂林米粉：圖①圖②
桂林人早餐離不開一碗桂林米粉，而且現在桂林米粉各大品牌都有連鎖店，一般是24小時營業的，很方便。
燙過的溼米粉帶著熱騰騰裝碗，首先加一勺油一小勺滷水，而桂林米粉的滷水是相當講究，決定這碗桂林米粉好不好吃的就在於這勺滷水，這是桂林米粉的靈魂。然後，油炸的香香的花生米或是很酥脆的黃豆粒，再加上滷牛肉、鍋燒等滷菜肉自選，然後開始自己放調料：酸筍、酸豆角、酸蘿蔔等等
桂林米粉的歷史悠久，本地人都知道秦朝時期軍隊帶兵打仗，到廣西愣是水土不服，你懂的，並且這邊都是米制品啊，飲食也不習慣，潰不成軍然後秦軍郎中和伙伕合力“研發”了一個良藥兼美味的主食，就是桂林米粉。故事精彩可以百度，桂林米粉的百度詞條對於歷史，發展，配伍等等都有詳細收錄。
之所以曉得這個故事，因為前幾年有段時間，我因為胡吃海喝，導致腸胃溼寒虛弱，有一段時間，只要吃稍辣，稍涼，稍油膩，稍滑腸的食物，都會腸胃轆轤不堪其擾，但是，本地有24小時營業的桂林米粉連鎖店，奇蹟般的，每次吃個桂林米粉，胃脘脹痛腸胃攪擾就會被安撫許多，並且後來慢慢戒酒好了過後吃它也有健胃順氣之感，之後瞭解到了桂林米粉的由來，真心覺得，稱桂林米粉為藥膳，不足為過。
滷水為什麼能治療“水土不服”之疾？只因，桂林米粉滷水用草果、茴香、花椒、陳皮、檳榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角等多種草藥和香料熬製，這些草藥全是專治脘腹疼痛、消化不良、上吐下瀉的。這就難怪桂林老年長壽者，都有愛吃米粉的習慣。
第二，說一說我們的幹炒牛河吧（圖三）
幹炒牛河座標廣東，是廣東膾炙人口的食物，宵夜早茶等均有。製法是先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最後放入牛肉炒勻。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。因此幹炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。
幹炒牛河最講究的兩點：①“鑊氣”（鍋氣），必須猛火快炒，類似爆炒的火候＋掂勺，讓河粉在油，鍋，灶火中翻滾舞蹈，迸發出生命力，就是粵語講的“炒出鍋（火）氣”。而不是軟綿綿，油膩膩，乾巴巴，無生命力。②講究的第二點，幹炒牛河的幹，就是盤底碗底必須沒有滲出來的油！彈而爽，整個河粉吸收了所有精華味道與醬汁，香而不膩，爽口耐吃，好的幹炒牛河是可以讓人一直吃一直吃停不下筷子的（有點像是北方的豆角燜面口感），而牛河裡面並沒有任何的香料和特殊配方，完全完全，取決於炒出香味，這就是一個粵菜師傅廚師的基本功。以下的圖都不是我特別中意的圖，真的，一百張幹炒牛河裡也難找出有鍋氣夠乾爽顏色又鮮亮的完美的幹炒牛河，可見“幹炒牛河”作為粵菜師傅的階段性必考題目，有其多麼重要的代表性和地位。
第三，說一下海南粉，（圖四五）
今年四月，去了兩次海口，以前往年都是去三亞吃海鮮海邊玩的。今年去了海口辦事，才吃海口“落地”的美食。
在這裡不得不說到，超爽超爽口超順胃超開胃的！因為細，醬汁多，醃入味，略有果醋酸和雨露的味道。所以非常開胃爽口，炎熱的海南吃一口爽滑入味的涼拌海南粉真的整個人生點亮了，美滋滋。
海南人叫“醃粉”，米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜、竹筍等。正因為海南粉的細，所拌的料才能入味，經拌均後其味醇香撲鼻，餘味無窮。海南粉多味噴香，柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加上一勺用海螺煮的海螺清湯或者用香蔥煮的清蔥湯，鮮香無比。有些店加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。
第四，柳州螺螄粉。圖六
螺螄粉不用我多贅述了吧？？？😜愛吃的人你懂的。沒錯！我也是個超愛吃螺螄粉的存在！大吃貨一枚前來報道😚
第五，新疆米粉，圖七
新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比較粗有嚼勁，味道可以有微辣、中辣、爆辣，湯汁顏色濃郁。而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金針菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。
正名姐覺得新疆米粉最大的特點就是芹菜加豆瓣醬啦！然後記住！！一定一定新疆米粉都是粗粉，和西北的風情一樣彪悍，小拇指粗的米粉，炒出來的粉濃稠香氣四溢。其實本人不是很喜歡吃太粗的這個米粉啦，炒的不好的話不夠入味並且也許是我懶得嚼？😂😂😂其實QQ得啦！為什麼在這裡特地點名一下新疆米粉呢，發現現在它有變網紅的趨勢哦！很多抖音小視頻發也很多各地連鎖店，沒吃過的可以去試試！
第六 遵義羊肉粉！！（圖七）
遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嚐過遵義羊肉粉的人，無不交口稱讚。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。其做法是：先將羊肉燉好，再將米粉在開水鍋裡燙三次，然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。最後加入燉過的羊湯。這樣做出來的羊肉粉，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
正名姐覺得最最最重要的就是加配料時一定要加夠重重的雙椒粉，就是白胡椒和黑胡椒粉！！這是靈魂！！還有酸蘿蔔丁（一般可以自己加，有些店是直接加好給你調好味！）羊肉湯粉配酸蘿蔔真心是絕配好不啦！ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～♪(^∇^*)
第七，分有很多分支，為什麼呢？？？
就是各種小磨（石磨）米漿蒸做的各種美味！！（要說的太多可是沒有圖權了，，為什麼只能發九張圖，為什麼！！！(´⌒`｡)😭😭😭）
①陝西漢中米皮，噹噹噹當！！調味料和麵做的涼皮差不多，但是漢中人用的是米皮呢！喜歡的人覺得更好吃哦哦！因為更滑~當然涼皮也很好吃，因為獨特
②腸粉！！！座標廣東！！
沒錯就是早茶必點！！而且兩廣街頭巷尾膾炙人口的早餐啦！！常見的有雞肉腸粉，牛肉腸粉，蝦仁腸粉，雞蛋腸粉等，配醬油汁，或者番茄汁！！噹噹噹當！！。流口水！
③卷粉，蒸的米皮薄薄的成一個個小卷卷，做滷汁，愛做什麼滷做什麼滷，伴著吃，可以和拌麵一個做法，但是味道和口感是米皮的口感啦！！
第八！！湯河粉！！！圖⑨
第八是第七的分支，因為，河粉也是石磨磨製米漿，然後切成扁扁平均的條狀，所以叫做河粉。😉但是有鑑於第八項，湯河粉的分支巨大，並且最最最關鍵的，為我所愛！！所以專門開一條來說
同樣是湯河粉，但是以它的滷汁不同，湯底不同，和配料配菜不同，各地有不一樣的發展
①玉林牛腩粉（座標廣西玉林）
牛腩粉是著名的傳統風味食品。因以調製好的熟牛腩做佐料而得名。起於民間，解放前就已出名。至今已遍及兩廣。 將選好的牛腩、牛筋等用沸水“飛過”撈起過冷水。中火起鑊，下料把牛腩炒至收水後，配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分鐘即可。將燉好的牛腩、米粉下碗，然後把牛腩湯、骨頭湯、肉丸調味下碗即成。清香、可口，富含高蛋白。
②桂平豬腳粉（座標廣西桂平市）
桂平市是廣西曆史最悠久的城市，距今已有二千兩百多年的歷史。所擁有的小吃更多不勝數。
桂平豬腳粉所使用的粉是自己手工蒸的，從選米到磨漿到蒸粉，均為人工製作，絕不使用機器製作，因為這樣才能保證粉的質量和口感。蒸粉最關鍵是火候，多一把火則過老，少一把火則不熟。桂平豬腳粉製作的豬腳肥而不膩，皮略脆，不軟不硬。入口彈牙口舌津香，卻又清爽毫不覺膩
③桂平谷山粉
沒錯，和豬腳粉一樣，谷山粉的河粉也是純手工的，區別在於湯底和滷料，這就是桂平河粉好吃的原因，保留了傳統上千年的技藝和文化，成為了鮮明的地域飲食習慣。在當地各種粉店（河粉），是生意最好的快消，沒有之一
④梧州牛排粉（座標廣西梧州）
梧州這個城市是整個廣西地區最最最多美食且美食種類~水平~技藝~傳統與革新~價格與性價比最好的城市沒有之一。從每年都有聯合會權威評選授予優秀的美食店家獲獎就可見一斑。
梧州特色河粉
1.好東西美食館
2.三鮮三滑粉店
3.老字號松記粉店
4.廣西新粵西樓食品有限公司
5.梧州市吳記粉面食店
6.六六大順豬腳粉店
7超松飲食店
等等等等
第九……還有云南過橋米線啊，湖南米粉啊，，等等等等，也蠻好吃，我們下期再擺
正名Janet
中國米粉品種繁多、豐富多彩，大部分都很好吃，所以我沒到一個地方，都會吃當地的米粉。
算下來，我去的地方不少，吃的米粉很多，可謂各具特色，但是最好吃的首推廣西的米粉。因為廣西的米粉種類太多了，總有一種合適你。如果你在南寧吃粉，可以在兩週都不重複，如老友粉，桂林米粉，柳州螺螄粉，生榨米粉，賓陽酸粉，玉林牛巴粉、生料粉，全州紅油米粉，豬雜粉，豬肉粉，牛腩粉，八珍粉，豬腳粉，雞肉粉，越南雞肉粉，越南捲筒粉、腸粉、魚頭粉，魚子粉等等。
在南寧還有一個米粉博物館，對各種米粉都有詳盡的介紹。
一起看看廣西的各種米粉吧：
1.南寧老友粉
老友粉是南寧的標誌性特色小吃，老友粉由百年名小吃老友面演化而來，口味鮮辣，湯料香濃，夏天吃很開胃，冬天吃驅寒。
炒老友粉也很好吃哦
2.柳州螺螄粉
螺螄粉是指用螺螄熬製的湯煮粉，有炸腐竹、木耳而配料，鮮辣味香，目前已經走紅全國。
3.桂林米粉，桂林米粉是圓粉，主料是鍋燒、牛肉等，再根據自己的口味加入酸豆角、酸筍、酸菜、蔥花、香菜、鮮辣椒、油辣椒......吃起來呼呼作響，聲色味俱全。
4.融安濾粉，濾粉是融水、融安人民的大眾美食，這是我在融安吃的，粉很白，有點透明感，滑溜。
5.梧州腸粉，皮薄嫩滑
6.玉林生料粉--豬霸王酸菜粉
7.生榨米粉，生榨米粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名“吃生榨米粉就要吃這種‘餿味’，那才正宗”。
8.桂林全州紅油米粉，都說全州湘山寺門口左邊的這一家最好吃，也就是兒子上清華的網紅店。
因為粉是剛剛出榨的，過冷水，再湯一下，粉質好，口感爽。而南寧的基本上是用乾粉煮的。
9.平果港口卷粉。這平果縣的歡樂港口卷粉確實是皮薄菜多，最關鍵的是撈粉的“汁”，裡面除了醬油和花生油之外，還有什麼就不知道了，但是入口有特別的香味，讓粉更加滑溜。
10.博白涼拌粉，特別嫩滑
11.巧二孃魚粉，鮮美得很
12.豬雜粉，裡面有豬肝、粉腸、豬肉，特點就是鮮香。
13.南寧建政路夜市的捲筒粉，便宜又好吃，隨時都有人排隊的哦
14.旱藕粉，夠韌勁
15.南寧半閒居的招牌：梅菜陳村粉
16.南寧瑤王府的酸甜粉是獨家推出的，爽滑可口啊
廣西各地也有很多獨特而好吃的米粉哦，以下是我去吃過的：
1.到了廣西龍州，一定要吃龍州雞肉粉，最有名的是利民街76號的這家龍州雞肉珍粉店，雞肉按稱重賣的，20元一碗的，好吃的很啊。
2.在玉林市的玉林賓館對面的曾二十四牛巴粉、牛腩粉都很好吃，可以加牛肉丸哦。玉林“牛巴”製作的不易，體現在選料講究，做“牛巴”最好選有用黃牛臀肉。
3.梧州市的雞雜炒粉是每次我回去都要吃的。
4.梧州腸粉很出名的，特別是冰泉豆漿館的腸粉，皮薄餡多，我也是必吃的。
5.廣西東蘭的涼拌豬腳粉
6.欽州豬腳粉，欽州豬腳粉是廣西欽州名氣最大的傳統名小吃之一，俗話說，“欽州豬腳粉，神仙也打滾。”
7.賓陽酸粉，嫩滑、酸甜可口、香脆誘人，有叉燒肉、燒腸、炸波肉、炸肉排、臘牛肉巴、酸黃瓜、花生米、蒜末、香菜、生辣椒、生蒜米、等佐料，超好吃的。
再看看我在全國旅遊吃到的各式米粉吧：
1.在貴陽吃的花溪牛肉粉
還有牛筋，牛雜粉
2.貴州腸旺粉，在興義吃的。
3.遵義羊雜粉
4.這是我在雲南富寧吃的早餐--叉燒粉
粉是用紅米做的手工切粉。
5.我在雲南天保口岸吃的雞肉粉
6.在雲南勐醒鎮吃的粉，5元一碗，很好吃
7.在山西沙河鎮吃的羊雜湯
8.在山西大同吃的涼粉
9.我在廣東雷州市吃豬雜粉，豬雜是白灼過的，明顯沒有我們廣西的好吃
10.在廣東開平赤坎古鎮，吃了一碗狗仔鵝粉，鵝肉是用燜狗肉的方法做的，所以鵝肉吃出狗肉味道哦，很好吃。
11.在珠海吃一碗粉都要10元，這是雙丸雜錦粉。
12.去年我在江西南昌吃的著名的拌米粉，南昌米粉與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點，太好吃了。
13.在湖北省襄陽市吃的牛雜粉，料特別足哦。
其實我在全國各地還吃很多粉，只是照片已經不容易找到了。有機會再繼續發吧。反正，如果出去旅遊，記得一定吃一碗當地的米粉哦，爽歪歪啊。
廣西吃喝玩樂遊
中國的米粉，從新疆到雲南，從廣西到海南，每個地方都有吃，每個地方都不同！
寬的，細的，圓的，扁的，形狀也都不同。
湯粉，拌粉，炒粉，做飯也不同。
今天就來和大家講講全國各地米粉的不同滋味吧
廣西米粉
說到廣西的米粉，大家肯定不陌生，最最被大家熟知的就有：柳州螺螄粉，南寧老友粉。
還有很多大家不知道的，只有去了廣西，去了桂林、南寧才能吃到的米粉：生料粉，玉林牛巴粉，賓陽酸粉，全州紅油米粉，豬腳粉，豬雜粉，牛腩粉等等。
因為只去過一次桂林，並沒可以吃過全部的米粉，所以今天就把我最最愛吃的柳州螺螄粉和大家分享一下吧
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
粉要用圓粗的米粉，粗細要和筷子差不多。這樣的米粉才夠勁道，和辣辣的湯配合在一起，吃起來才過癮。
新疆炒粉
在祖國的最西邊，新疆的小夥伴們也吃米粉的！雖然新疆不產水稻，但是新疆也是一個多民族融合的地方。米粉也是來自祖國大江南北的知青帶過去的家鄉美食。
不過，家鄉的美食到了異地，也經過了很多改良。新疆的米粉，多是以炒制來食用。
加入了辣皮子，羊肉，芹菜，還有濃重的醬油色！
油大，鹽重，味香，料足，才是新疆炒粉的特色！新疆的炒粉更粗，這樣才耐炒，不碎。
新疆的炒粉更香，也加入了羊肉，牛肉等等，但是少不了的是芹菜。
每一種炒粉都有芹菜的加入。增加了不同的香味！
雲南米線
雲南的過橋米線是最早火邊北京的外來米線。
濃濃的雞湯，上面滾著厚厚的雞油。搭配米線，蘑菇，鮮蝦，空心菜，肉片，鵪鶉蛋，豆芽，菊花瓣等等時令蔬菜和肉類。用滾燙的雞湯，燙熟食材，從吃第一口到這頓飯吃完，一鍋米線都不會冷。
據說這就是過橋米線被髮明的目的。保溫，不冷！
銅鍋米線也是雲南的特色食物。和過橋米線的繁複講究不同。銅鍋米線裡面只有簡單的肉末和酸菜。炒出了紅油，燙熟了米線，就很好吃，很有滋味！
最後吃的時候不能忘記撒一大把薄荷葉，這樣的滋味才夠雲南！
以上呢，就是今天和大家分享的好吃的米線哦！
說不清楚到底哪裡的更好吃~也許你更愛媽媽做的那碗呢？
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什邡米粉 什邡米粉是一道四川的特色小吃，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上後食用。從味道上，它們都有鮮、香、滑嫩的共性，但由於米粉比米線細，所以更要入味些。 中文名 什邡米粉 主要食材 米粉 分類 地方特色小吃， 口味 牛肉 肥腸 雞雜 輔料 湯料 飲食文化 什邡人的一天通常是由一碗米粉開始的，爐上的水剛剛燒開，老饕餮們已輕車熟路地走進那家熟悉的米粉店，用那一口帶有濃烈什邡口音的腔調喊道：“二兩，牛肉，清紅，熟漿。”同時，從騰著熱氣的鍋中
抽出一雙蒸煮的竹筷，盛一小碗豆漿，洗去口中殘留的牙膏的餘味，再抽上一張方紙，在等待米粉上來的同時擦去桌上的油汙，靜等米粉端上來，大快朵頤一番。 什邡人吃米粉一定會分生、熟漿的，像中國其它地區的人們一樣，什邡人在追求美食的同時，對健康提出了極高的要求，什邡人固執地認為熟漿比生漿更為健康，生漿偏糯的口感讓人們認為，在製作生漿的過程中加入了膠水。如果一人步入米粉店，沒有吩咐生、熟漿，那他不是熟客便是外地人。私以為，熟漿較爛，吃起來口感不佳，生漿則有連綿之感，吃起來別有一番風味，吸粉的瞬間湯汁也被帶入口中，大飽舌頭飢渴之慾。 對大多數的什邡人來說，米粉好吃與否倒是其次，重要的是吃米粉的氛圍與回憶，還是五六年前的那家米粉店，那個老闆，那張桌子，那個位置，那個味道，那碗不變的米粉。[1] 常規米粉 製作方法 1.先將新鮮大米淘洗乾淨，用冷水泡4小時，上磨磨成細漿，入袋滴乾，盛於桶內發酵(夏季1個星期，冬季半月左右)。 2.取出發酵溼粉揉成若干250克重的坨，放入甕子鍋內急火將其煮至二成熟。用篾網子撈起，充分攪茸後，搓成長圓條待用。 3.鍋內放清水約20千克，旺火燒開，將粉坯切成30釐米長的節，入壓粉機壓成粉絲在鍋內煮熟(以米粉浮起為度)，撈起在潔淨冷水中漂洗一下，挽成1千克一把，有次序地碼在筲箕內。 食用方法 1.150克豬肉炒成醬餡子，放白醬油150克、味精1克、芝麻油75克、蔥米50克、調勻分盛10碗，灌高湯待用。 2.化豬油250克入鍋，放甜醬、鹽500克煸香，鏟於清水鍋內，熬開出味即可。 3.將白粉抓住篾撈內放入鍋過熱，入碗澆上餡子即成。 產品特點 易於消化，老幼皆宜。[2] 生產製作 步驟1： 選米 選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米 步驟2： 洗淨 米洗淨後，放入大水槽中 步驟3： 浸泡 放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右 步驟4： 磨米 米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的 步驟5： 壓乾 磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，紮緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的溼澱粉 步驟6： 揉碎 再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌 步驟7： 攪拌（將米團折成圓筒狀） 放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團 步驟8： 蒸煮（粿） 制好的粿粉團，要放到蒸籠裡蒸約半小時後，等大約七分熟後取出 步驟9： 攪拌 將蒸好的粿粉團放入攪拌機中 步驟10： 掄米片 放進「輪粿機」裡反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片 步驟11： 擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型） 將米片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條 步驟12： 蒸煮 壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉 步驟13： 切米粉 剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。 步驟14： 拆米粉 把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結 步驟15： 摺米粉 用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀 步驟16： 披（一片一片的米粉披在「竹架子」上） 把撕好一片片的米粉放在竹架子上 步驟17： 風乾 排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上，抬到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。抬到外面風乾的米粉，萬一突然下雨，來不及把米粉搬進屋裡，米粉就會發黴，所以就白費工夫了。
什邡喻誠糧油
中國各地有各種各樣的米粉，我覺得最好吃的米粉是綿陽米粉！
在大多數人眼裡，米粉幾乎就是“桂林米粉”的代稱。
但實際上，除了桂林米粉，在這個廣闊無垠的世界裡，還存在著許許多多的米粉種類，比如光湖南，就有接近20種米粉；貴州也是米粉大省，其中以貴陽米粉最為著名；當然，作為一顆閃閃發光的美食之星，四川的米粉也不甘示弱——今天要給大家介紹的米粉種類，正是來自四川的綿陽米粉！
說出來你可能不信，綿陽米粉，始於秦漢，興於三國，至今已有1800多年的歷史！而它的來歷也頗為有趣：
相傳，當年劉備入蜀，與蜀主劉璋在涪城東山（今綿陽富樂山）相會，劉備早聽說我大四川好吃的很多，就提出想嚐嚐當地美食。
劉璋告訴劉備，“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，製成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。”
這話聽得劉備流口水，於是劉璋立即命令手下將這名主婦叫上山來，做了這道奇妙的菜。
劉備吃完後，頓覺精神颯爽，手下眾將也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐，牧笛聲聲，禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂乎，美味也” ！
後來，蜀國第二任丞相蔣琬食之，建議由把米粉做的更細，這樣更入味，綿陽米粉從此定型為全國少有的細米粉！
在北京聽說有一家非常好吃的綿陽米粉。
後來問了周圍一些人，才發現這家店在建外soho實際是小有名氣的，大家想吃米粉時，幾乎都會光顧綿陽米粉這家小店。
和建外soho大部分餐廳的粗暴裝潢有所不同，從門口的對聯、風格清新的桌椅、到牆上的畫作……看得出來，綿陽米粉在裝潢上還是用了心的，工作累了，在這個環境相對舒適的小店裡吃上一碗米粉，還是很麼麼噠的。
至於綿陽米粉裡的米粉到底是什麼味道、除了米粉又有哪些好吃的……接下來就讓點妹兒挨個給你們介紹一下嘛！
肥腸米粉⬇️
第一次去綿陽米粉吃午餐，點了一份肥腸米粉，那幾天牙疼，要的清湯，乳白色的細米粉、可愛的肥腸和豌豆、泛著金黃油色的雞湯、些許小蔥做點綴……整體顏值還是蠻高的～
攪拌一下，吃第一口，味道淡淡的，奇怪的是，第二口、第三口……越吃越好吃、越吃越覺得舒服，在四川，好吃的米粉給人的感覺正是如此——味道好、吃起來舒服、健康、安心，用四川話講，巴適，來北京這麼久，這算是我目前吃到過味道最正宗的綿陽米粉了！
尤其是米粉裡肥腸的味道，在我們四川老家，麵館裡的肥腸都是乾煸過的，入口有嚼勁、絲毫不膩、而且很香，這樣的肥腸，如果大家沒在四川的任意一個小城裡呆過，那很有可能就沒吃到過這種肥腸。
喜歡吃肥腸的同學，牆裂推薦你們試試綿陽米粉的肥腸，算是我在北京吃到過比較接近四川味道的了～
牛肉米粉⬇️
顏值那是一如既往的高，暗色系牛肉湯底、細米粉、牛肉粒、香菜、豌豆……可以說是比肥腸米粉還誘人了。
和肥腸米粉不一樣，牛肉米粉會辣一些，吃起來同樣舒服，但味道卻豐富了很多。
不得不說的是米粉裡的牛肉粒，也是經過乾煸，本身很有嚼勁，再經過米粉湯底的浸泡，吃起來不要太香，夾一粒牛肉、再帶些米粉，吃完再喝口湯，簡直不能再幸福了！
沈一點美食
米粉算是常見的小吃了，之前去桂林吃了好幾次當地的米粉，也吃過不少的湖南米粉、廣西米粉、廣東米粉湯、貴陽牛肉粉等等之類的米粉類，算是稍微有一點發言權吧。
在我一個北方人的理解中，米粉差不多就是用米做的麵條吧。傳說中米粉的發明起因有兩種，一種說法是北方民眾到南方躲避戰亂天災，想吃麵條的時候由於沒有小麥，就用大米磨面做出米粉；還有一種說法是秦始皇軍隊攻打桂林的時候，當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成麵條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。
下面推薦幾種我覺得好吃、有特色的米粉吧：
1、桂林米粉
桂林米粉的名氣是真的很大，都快跟桂林的山水風景一樣大了。在桂林大街小巷到處都有米粉店，而且價格也不貴，我記得是按重量計費的。可能是我在當地停留沒幾天，我的感覺桂林米粉是一家一個味道，可以說是怎麼吃都不會厭了。
2、螺絲粉
這個也很好吃，就是太重口味了。不只是在於辣和鹹，其中的配菜有酸筍，這個酸筍的味道真的是有些人接受不了，雖然口感酸爽脆嫩，但是聞上去有點酸酸的“臭”，跟臭豆腐一樣聞起來怪怪的，但是吃起來很棒，也有人認為酸筍才是螺絲粉的“靈魂”。
3、常德米粉
常德米粉是早秈米做的，基本上開水燙熟就可以吃了，跟北京炸醬麵配以菜碼一樣，常德米粉通常配上油碼來吃。油碼豐富多彩，有個二十幾種選擇，例如：牛肉絲、牛雜、羊肉片、滷蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、滷汁、三鮮、燉牛肉、酸辣、滷汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等等，自由搭配。
4、南昌拌粉
南昌拌粉就是將米粉煮熟，然後加以花生米、剁辣椒、蘿蔔丁、醬油等等自己喜歡的材料拌勻，就可以吃了。地道的南昌人還要再來上一份瓦罐湯，簡直是完美的搭配。
5、豬腳粉
這個沒什麼可說的了，畢竟是配上了熬煮的恰到火候的豬腳啊，就算不配米粉配什麼都好吃啊。而且一般講究的豬腳粉所用的都是寬米粉，口感更醇厚。
小夥伴們還有哪些喜歡的、好吃的米粉可以推薦給我們哦，記得幫我點個關注和贊啊！
啞巴美食家
愛吃米粉的壹周君曾經立誓要吃遍祖國大地上的米粉，但這絕不是一件易事畢竟米粉的種類與花樣多到駭人。米粉只要分佈在我國南方地區，尤其是廣西貴州江西和湖南這幾個地方簡直是米粉大戶。
米粉是以大米為原料經過浸泡蒸煮等工序製成的一種食品，有湯煮幹拌幹炒等幾種做法。貴州著名的有貴陽牛肉粉，光是貴陽的牛肉粉種類就有很多清湯紅燒黃燜等等，貴陽牛肉粉重點在牛肉湯，一般輔料有酸菜香蔥等。此外貴州還有羊肉粉老素粉也較為經典。
湖南邵陽的米粉有一特點就是米粉十分筋道，嚼在嘴裡口感甚好。還有一個特色就是直接用蓋碼的原汁湯，正因如此蓋碼的量也十分充足，有一種麵食料理的高級感。常德地區的常德米粉歷史悠久，可謂是聞名三湘。粉條細長有彈性再配上肉絲肉片滷汁醬汁等豐富的蓋碼，整體口感豐富可口。
廣西地區有知名度的米粉太多了，桂林米粉最講究的是滷水的製作，雖然各家做法不盡相同但大致上都是以牛骨豬骨再配以其它佐料熬製而成的。米粉吃起來軟滑爽口，湯汁鮮香十足。柳州螺螄粉的聞名程度更是可見一斑，它的味道自然不用多說，特色就是他的獨特的螺螄熬製出的湯汁的味道了。
重慶酸辣粉顧名思義酸辣是它的一大特色，麻辣鮮香油而不膩是它廣受人們喜愛的重要原因，醋酸程度恰到好處氣味含蓄不刺激。廣東河源米粉細膩晶瑩製作手法十分多樣，可蒸可煮可炒可炸還可以配以不同湯料，令人百吃不厭。
還有云南的過橋米線也是人氣頗高的一種米粉，經過長時間熬製的米粉軟滑而又不失筋道，而且配菜可以根據自己的喜愛自由選擇。壹周君覺得湯汁也是過橋米線的精髓所在，每次吃過橋米線的時候都會將湯喝得一乾二淨。
武漢壹周
米粉，是一款用大米做為原料而製作的一款特色小吃，主要流行於中國的南方城市，比如湖南、廣西等多個城市的米粉都很有名，而且都有結合了當地的風味。米粉的製作工藝看似簡單，卻經過了一系列的製作過程，首先要選用優質的大米做為原料並進行清洗、浸泡，再將其磨成米漿……後面還有多個步驟，最後做出來的米粉具有彈性而且質地柔韌，用沸水煮燙或是幹炒都很適合。
米粉的類別不少，在不同的城市都有著具有當地風味的製作方式。在米粉方面也有著不同的品種比如廣西南寧的溼米粉、湖南邵陽的幹米粉；即使是同個省粉，在米粉上也有著很大的區別，比如湖南邵陽、婁底等地區用的是圓粉，而湖南長沙、常德等地則是用扁粉。
米粉在地域上，最為有名的自然是湖南米粉、廣西米粉、江西米粉、貴州米粉了。另外還有一些小有特色的，比如來自福建的湖頭米粉和臺灣的新竹米粉了。
湖南米粉
湖南米粉在外觀上主要有圓粉和扁粉兩種形狀，其中最有名氣的則是長沙米粉和常德的津市米粉，長沙米粉的湯水一般是簡單的醬油湯底，較為清爽，根據個人口味選擇加入排骨、牛肉、牛雜等澆頭，再自行添加辣椒、酸菜等配料。而口味較重的有邵陽米粉，湯水鮮紅偏辣。除了這幾款以外，湖南米粉在不同城市有著各自風味的特色，比如懷化的鴨子粉、沅陵的豬腳粉、衡陽的滷粉、郴州的魚粉……
長沙米粉
邵陽米粉
廣西米粉
廣西米粉也很有名氣，其中最有知名度的則是桂林米粉、南寧的老友粉、柳州的螺螄粉，特別是南寧的米粉最為豐富，除了老友粉以外，還有八珍粉、幹撈粉……廣西各個城市也有著不同風味的米粉，如玉林的牛巴粉。
天使美食探店
農業一直是國之根本，北方適合種小麥，南方適合種水稻，由此形成不同地區的飲食差異。最為顯著的就是，北方人愛吃麵條，南方人最喜米粉，兩種截然不同的飲食習慣，帶來極強的文化衝擊和交流。 作為地道的南方人，在水稻種植的區域內，最好的就是一口米粉，一碗下肚就有十足的安全感。當然了，除了南方，全國各地都有代表性的米粉。下面的十大著名米粉排行榜，均為網友選出，看看你家鄉的米粉上榜了嗎？你又吃過幾種呢？
第一名：湖南常德米粉 常德米粉是一種湖南常德地區的漢族風味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。其之所以備受青睞，與其精細的製作工藝——“三漂三熟”有很大的關係。經過十幾小時製成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，吃起來潤滑可口，配合肉絲、肉片、滷汁、醬汁、紅燒、紅油、菌油等等十幾種的蓋碼，當之無愧的第一名。
第二名：廣西桂林米粉 桂林米粉的知名度或許超過了米粉的本身。如果你去過當地旅遊，就會發現滿大街都是米粉店，而且極其便宜，按斤購買食用。吃起來軟滑爽口，看起來潔白細嫩，可見其過人指出。最大的亮點在於滷水的製作上，不同的店有不一樣的秘方，使得桂林米粉有著成百上千的風味。
第三名：雲南過橋米線 過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。其低湯採用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成，分為湯料、佐料、主料、輔料。用料之多，使得其口感層次分明。
第四名：四川綿陽米粉 綿陽米粉與雲南米線有相似之處，同樣是採用大米作為原料，如麵條般形狀。不同點在於綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上後食用。在口感上，具有鮮、香、滑嫩的共性。
第五名：重慶酸辣粉 “重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。其口感酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，香味和口味堪稱一絕。
第六名：江西上饒米粉 上饒人不吃乾粉，而是現做現吃。粗粉白白嫩嫩，吃在嘴裡滑滑的；細粉溜溜韌韌 的，咬它還不容易斷。伸到滾水裡蘸一蘸，粉就遛到碟子裡去了，再撒一把蔥，別一勺豬油，抖一撮鹽和味精，就能大功告成。
第七名：廣東河源米粉 河源米粉為地理標誌產品，是廣東省河源市東源縣的特產。經過10道工藝，製造出一種俗稱“手排”的大米制品，這種米粉細膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調製出適合各地的風味，令人百食不厭，深受老百姓的喜愛。
第八名：福建安泰橋米粉 莆田米粉以上等黃尖米制作最好，製作須經過9道工序，過去用手工操作，現在多用半機械化進行製作。米粉的特點，條細而勻，色澤潔白，輕鬆晶瑩，煮炒易熟，湯幹均可，飲食便利，獨具一種風味。
第九名：客家米粉 客家米粉是一道傳統的漢族名點，在長汀縣城也叫粉幹，屬於閩菜系。，既不同於米線也不同於桂林米粉，粉條色澤白淨，易煮快熟，久煮不爛，口味香滑爽口，具有原始的大米清香。可以用於素炒或煮食，尤其適合口味相對清淡的人群。
第十名：湖南邵陽米粉 邵陽米粉的特點，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好，吃在嘴裡特別的有嚼頭。第二個特色就是不用低湯，直接用蓋碼的原汁湯，所以蓋碼的份量十足，做出了日料的高級感。筋道有韌性，入口粗獷但不失細滑，吃在嘴裡特別有嚼頭，可謂霸氣十足。
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米粉排個序
1,雲南昭通羊肉粉（名字記不到了）
2,貴州荔波縣牛肉粉（在一個菜市旁邊牛肉用銅鍋用大骨湯現場穿熟）
3,四川西昌胡記牛雜粉
4,雲南各色過橋與小鍋米線
5,貴陽花溪牛肉粉
6,四川西昌李記肥腸粉
7,南寧老友粉
8,湖南的米粉
9,貴州遵義的脆紹粉
還有很好吃的粉，各位爺自己去發現吧！想念這些味道，1樓顯然並非粉友
