海绵蛋糕很多蛋糕店里的做法都差不多，之前觉得用全蛋的做法很难，误以为一定要放泡打粉才能做好，其实很多商家为了省事会添加泡打粉，周末试了一下，发现其实做起来还是很简单的。
准备食材：
鸡蛋4个、低筋面粉75g、细砂糖50g、橄榄油20g、香草粉少许
6寸蛋糕模具1个
制作步骤：
1、烤箱先上下全开170℃预热10分钟。
2、要是模具容易沾粘，在开始打鸡蛋前在模具内刷上一层油，再撒上一些高筋粉，让面粉借助油沾在模具内。
3、将鸡蛋和细砂糖放入锅中，用搅拌器高速缓慢绕圈搅打蛋液。
4、观察蛋液，开始高速搅打时是会其大泡泡，随着搅打时间推移慢慢会变成淡黄色，起泡会越来越小，搅拌8分钟左右，泡沫全部消失停止搅打。
5、分2次加入低筋粉，第1次加入低筋粉从锅底轻轻绕圈搅拌均匀，然后加入第2次一样搅拌均匀，不要将面糊挑高这样容易产生气泡。
6、面糊搅拌好后加入橄榄油和少量的香草粉，同样搅拌均匀。
7、将面糊倒入模具中，大概倒9分满即可。
8、烤箱设置160℃，25分钟左右。
9、蛋糕快烤好后可以从烤箱外面看到蛋糕膨胀了很多。
10、时间后用蛋糕针插入蛋糕中检查是否熟透，如果蛋糕针上没有沾面糊就可以将蛋糕从烤箱中取出。
11、将蛋糕放在一个架起来的篦子上，静至完全凉透。确认凉透后用刮刀或者小刀沿着边划开取出蛋糕。
亲手做一个好吃的蛋糕，搭配一杯黑咖啡或者红茶，何必跑去星巴克呢？
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