谁开餐厅都想生意火爆，客人天天排队，自己的餐厅刷爆朋友圈。
但是引用一句话：服务、味道、装修、环境……这些，你做到了哪一方面？不，应该说你做好了哪方面？
对比以下几点，思考一下吧。
1、你的店面形象能吸引人吗？
店面形象是吸引顾客的第一步，这里没做好，还想有营业额？
据调查显示，在影响顾客选择餐厅的因素中，因餐厅设计和店内装饰而对餐饮店产生好感的占了近80%。可见门店形象的重要性。
而门店形象中，最重要的又要属门头，一个设计新颖、简明、美观大方的门头，不仅能第一时间抓住消费者眼球，增加进店率，还具备一定的传播度、辨识度，对餐厅意义重大。
所以餐厅生意不好，先看看你的门头够吸引人吗？关于如何设计好的门头，大家可参考之前的文章：门头设计如何才能吸引人？
2、你的服务形象让顾客满意吗？
服务形象，一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上面，另一方面还体现在员工服务态度上。
服务形象直接让客户感受一个餐厅的服务水平和标准。很大程度上决定了顾客对餐厅的整体满意度。
如果有两家餐厅，他们的菜品口味、价格都差不多。但是服务却截然不同，你觉得顾客会选择哪一家呢？
餐厅A，当你走进餐厅后，没有听到一位员工欢迎光临的声音，店员也都表现得很冷漠，只有自己一个人在屋里乱看，寻找属于自己的食物菜肴。等你菜品选好了，服务员才提醒你扫码付款，然后随意递给你一个桌牌。
餐厅B，当你走进餐厅后，就有服务员热情的欢迎，请您到某某地方就坐，而且还面带微笑。然后细心的向你推荐店里的菜品，没有过度的推销，只是恰到好处的介绍，以便于你选择。等菜品上了，还会说：你好，您的餐品，请慢用。就餐过程中，还会为你加水，询问你是否有其它需要。
3、你的服务细节做到位了吗？
细节是感动客户的杀手锏。特别是在餐饮企业，有时候顾客喜欢一家餐厅，往往是被餐厅的某个细节所打动。同样的，顾客不再光顾一家餐厅，也可能是被餐厅的某个细节赶走。
一个细节就能毁掉所有。在这方面，连餐厅大牌都会中招。比如胡桃里就曾被顾客吐槽，店里的玻璃瓶装热水，好看不好用。
细节服务体现在餐厅的方方面面，每一个小地方，并且针对不同的顾客，要能够实现差异化的细节关怀，这样对顾客的感动和印象才是深刻的。
例如：
在雨天能不能在门前放置一个脚垫；
入口处放置一个雨具挂筒；
给小孩、孕妇、老年人提供专座；在显着的位置摆放时钟；
行动不方便的老人进餐，服务员应主动扶老人。
给年轻人提供能充电的地方，充电的设备。
在桌面上摆放小常识知识栏；
在入门显着位置悬挂醒目的菜单介绍；
适当地给予帮助和问候……等等。
这些是零碎的举例，作为一个专业的餐饮经营者，还更多细节值得去挖掘。
4、你餐厅的效率够高吗？
随着生活节奏的加快，人们在就餐时更加追求高效、快捷。所以对于餐厅来说，除了保质以为，更大的竞争就是速度的竞争。特别是快餐企业。
别的餐馆一个厨师，能在十分钟出3个餐，而你却只能做一个。那么效率上面就会产生利润差别。同样的时间内，别人能比你挣更多。
别的店，顾客等待餐品的时间不会超过5分钟，而你的餐厅却要让顾客等上半小时。试问顾客会选择谁？
5、你餐厅有自己的特色吗？
开餐厅一定要有自己的特色，才能让顾客记住。但很多人把这个“特色”的含义误解了，认为独一无二的、别人从来没见过的、没有的，或是稀奇古怪的东西，才叫特色。
其实并不是这样，别人没有而你有，只是特色的一种形式。“特色”还有另一种属性：差异化，通过实现差异化，一样可以达到完成特色的目的。
简单的来说，就是你家餐厅可以成为特色的“东西”不一定非得别人餐厅没有的，别人餐厅有的你做得比他好也是“特色”。
餐厅可以根据自身的实际情况从菜品、服务、环境、主题、定位等多个方面去区别于其它餐厅，制造属于自己的特色。前提是餐厅想要突出的“特色”确实是顾客需要的，得到顾客的认可、喜欢、追随，这样的餐厅特色才有价值。
6、你菜品的味道能把客人留住吗？
餐饮餐饮，菜品好吃的保证才是每间餐厅的立足之本，更是经营的基础，如果连菜品都不好吃，别的方面做的再好，也留不住客人。
菜品好吃是做生意的基础。什么餐厅离开味道都不长久！
这也是为什么很多网红餐厅匆匆红过，然后惨淡收场的原因，菜品做的不好吃在顾客心中几乎可以说是没多少地位，靠着博噱头、名人效应、创意猎奇的标签，脱离了菜品这一环节还能走多久？
所以做餐饮，还是要老老实实抓菜品质量。顾客口碑是餐厅最好的营销。
说在最后的话：
前面五步做的好坏是外功，味道却是餐饮企业的内功，内功修炼不好，谈外功是没有任何意义的。对比一下，以上6点你都做到了吗？
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