现在生活环境好了，人们开始关心自己每天吃什么了，怎么吃，卫生安全怎么样等等，不像以前那样担心今天是否能吃上饭了，现在考虑的是能不能吃好，吃出健康，很多人都喜欢吃牛肉，想要做的好吃，并非那么简单，一盘美味的炒牛肉，嫩滑多汁，鲜美入味。可是稍不注意，炒牛肉就会变得又老又柴，相信很多人都和小编一样有一个困扰，那就是怎么炒牛肉好。那么，今天小编就来给大家分享一下炒牛肉的技巧，希望对大家有所帮助，炒牛肉时，“这一步”最关键，被很多人忽视，难怪又老又硬不入味。
1.这个关键步骤就是要先腌制一下，牛肉需要用厨房用纸蘸去血水之后切成小丁，然后取一个小碗，放入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制10分钟。然后倒入一点点油用手抓匀，再静止30分钟，还有一点就是在腌制的时候要放糖，很多人不知道为什么腌制肉类要放糖，所以就没有这一步，如果在腌制的过程当中放入糖的话，那么牛肉炒出来就会香香嫩嫩的非常好吃。
2.另外就是切牛肉的时候就应该要多注意一下，不要顺着牛肉上的纹路来切，应该要横着它的纹路来切，这样才是正确的做法。而且在切牛肉的时候也尽量切得薄一点，要想牛肉口感嫩，本来即是加淀粉，加花生油腌制，并且要不断的按捏牛肉，让牛肉的肉质变软，这么炒出来的牛肉，天然即是香嫩可口了，更加入味哦。
3.炒牛肉一般最好选择牛里脊肉，牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，没有一点点肥，另外新鲜的肉类如果当天没有吃完，一定要放入密封袋，然后再放入冰箱冷藏，这样可以让食物的营养不流失，长时间保鲜，且不容易串味，避交叉污染。
牛肉是一种高能量、高蛋白质、低脂肪、味道鲜美的肉类，含有丰富的微量元素。牛肉有补中益气、强健筋骨的功效。小编每天都会在这里给大家分享一些厨房的小故事或者是小技巧，大家喜欢可以关注哦，许多东西都能够被我们做出不同的花样，不知道你喜不喜欢小编今天介绍给你的东西呢？相信你们是会喜欢的，记得关注小编哦。
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