百叶结烧肉
材料： 五花肉250g、干百叶结100g、老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块；
做法
1.五花肉切底面1cm见方的长方块；百叶结用温水泡软；
2.八角，桂皮，干山楂，葱段，姜块拍碎放入调味包；
3.锅烧热，放少许油，下肉块翻炒至肉块表面泛黄；
4.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉块表面上色，倒入开水没过肉（500ml左右）；
5.大火烧开放入盐和调味包，转小火炖半小时，放入百叶结继续炖40分钟汤汁浓稠即可
番茄烧豆腐
材料：豆腐、番茄、油、葱、番茄酱、盐，糖、香油
做法：
1、将豆腐切成厚片，放入煎锅中，直至两边呈金黄色。起锅沥干油脂，红番茄切薄片;葱段备用
2、热油锅，葱段爆香，加入肉丝，水，翻炒，加入番茄片和番茄酱，盐，糖炒至入味。
3、将第一步的豆腐片放入第二步的锅中加热至汤稍干，然后在锅中加入香油即可。
香菇炒白菜
材料：香菇250克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、水淀粉适量
做法：
1、将香菇撕成小朵，将大白菜用刀片成片
2、锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水待用
3、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香
4、下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生
5、下入香菇，盐翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可
仔姜爆鸭腿
材料：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐 。
做法：
1、坐锅加冷水，加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用；
2、起锅烧热倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；
3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀；
4、加开水没过鸭腿肉大火煮开，继续炖煮20分钟后，加入仔姜炖煮5分钟，调入适量盐调味收汁后即可出锅
辣巴骨肉
制法：
1.把带肉的猪下腭骨斩成大块，先投入加有姜葱的沸水锅煮熟，捞出来用流动水洗净，再放白卤水锅里卤入味。
2.锅里放色拉油烧至六成热，投入猪骨炸香后，倒出来沥油。
3.锅里放香料油烧热，先投入干辣椒节和花椒炝香，再下姜片、蒜片、洋葱条、葱节和青椒节炒出味，然后放入猪骨，边翻炒边加味精、鸡精和胡椒粉，最后淋香油并撒入熟芝麻，便可出锅装盆上桌。
酥炸虾仁
食材：虾仁、鸡蛋 、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒
制作：
1、将虾仁放入容器内，加入少量盐巴、鸡精、白胡椒粉、蛋黄、少许白酒、腌制30分钟左右
2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、鸡蛋，一点点白醋，加 入少许水搅拌均匀成面糊状待用
3、将腌制好的虾仁放入已调好的面糊内
4、起锅放油用小火油温3成热，放入虾仁待定型后捞起,再将火开大，油温升高再将已炸定型的虾仁放入锅内炸至金黄色捞起即可装盘
酸辣鸭血
材料： 鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许；
做法
1.准备好调料。
2.热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。
.3放入酸菜，鸭血，加水炖煮。
4.煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。
5.撒一点香菜，点缀花椒
东北红肠
红肠，这是一种用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工而成的香肠，因为其味道醇厚鲜美，所以受到了一众吃货的喜爱。全国最出名的红肠莫过于哈尔滨，这里是全国有名的红肠生产地，许多外地的人只要来到这里必带的特产就是红肠了。
美味可口的东北红肠，味道鲜美，肥而不腻，含有丰富的蛋白质，无论是家常吃还是招待客人切片上桌那都是极好的。并且，因为红肠可以直接食用，所以若是平时工作繁忙，没有时间炒菜，那么最简单省事的做法就是切上几根红肠直接就可以当菜吃。
2、香菇炒油菜
这是一道口味清淡、营养丰富的下饭菜，主要的食材就是香菇与油菜，做法也十分的简单。只需要将食材准备好，起油锅放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味，将香菇与油菜加入进去，一块翻炒，炒的过程中加入食盐、鸡精，等到菜炒熟了盛出来即可。
在炒这一道菜的时候有一点需要注意，因为有的时候我们买到的是干的香菇，所以在炒菜之前需要将香菇用水加入糖泡发，大概泡发十分钟就可以了。
炸小黄鱼
小黄花鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于人体健康大有裨益，特别是对于体质虚弱以及中老年人，是一道非常棒的养生菜品。另外，小黄花鱼中含有可以抗衰老的硒元素，所以经常吃小黄花鱼可以帮助我们美容养颜，延缓衰老。
小黄花鱼最经典的家常做法就是用油炸，炸出来的小黄花鱼酥脆喷香，吃到嘴中满满的都是鱼肉的浓香。炸小黄花鱼很简单，在这里不消多说，不过需要提醒大家一句，在用油炸之前，一定要将小黄花鱼用食盐、葱姜、料酒腌制一会儿，这样炸出来的鱼肉才更加入味。
炸里脊肉
炸里脊肉是一道再也普通不过的家常菜了，这道菜的做法简单易学，哪怕是厨房小白也可以轻松驾驭。不过，有些人会觉得炸出来的里脊肉感觉肉不酥脆，这里有个小窍门需要告诉你，炸里脊肉为了让肉更加的酥脆，可以炸两次哦，当然火候必须要掌握好了。
川味椒香脆骨
材料：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；
做法：
1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用；
2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
4、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可。
酸甜鸡翅膀
食材：A鸡翅膀8只、 苏梅酱3大汤匙、糖1茶匙、柠檬汁1茶匙，盐0.5茶匙，胡椒粉适量、生抽1-2汤匙、麻油1茶匙，生粉1茶匙、水小半碗、墨西哥小甜椒红黄各2只。
做法：
1：将翅膀稍炸至浅黄，滤油盛起
2：苏梅酱，烫，柠檬汁，盐，胡椒粉，麻油，生抽，麻油搅拌均匀
3：将翅膀过一过糖色
4：倒入做兑好的汁，盖锅盖一小会儿，加1茶匙白兰地、收汁，可上碟。
红烧牛肉
材料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法：
1.牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3.最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
芦笋虾球
用 料：芦笋200g / 鲜虾200g / 盐 / 鸡精 / 油
做 法：
1.大虾洗净，去壳 去头 保留虾尾
2.芦笋洗净去掉老的部分，斜切成寸段
3.锅中注入水，烧开后下入虾仁煮1分钟捞出
4.芦笋段焯水
5.将沥干水分的虾仁和芦笋放入大碗中，加入盐和鸡精
6.搅拌均匀即可
酸辣牛肉
主料：牛脊肉400g
辅料：榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g
调料：财神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g
制作方法：
1.将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；
2.炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。
红烧鸡爪
食材：鸡爪，白糖，葱姜蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，盐，米酒
做法：
1.鸡爪去指甲，焯水捞出;
2.炒糖色，炒到鸡爪微黄;
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;
5.放盐，十三香，烧开;
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味
红烧肥肠
食材：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。
做法：
1.猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2.取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。
3.锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4.锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5.放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6.加入盐调味。
7.放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
酒蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法：
1. 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香；
2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开；
3. 蛤蜊一个个地张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。
干煸牛肉条
干煸牛肉条
用料:牛肉500克，葱段、姜丝各10克，淀粉40克，料酒15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，五香粉1克，辣椒面20克，色拉油500克（约耗油15克）。
制作步骤:1、牛肉切成粗丝。葱段拍松。
2、牛肉丝放入容器内，加入料酒、葱段、姜丝拌匀，腌渍入味后，拣去葱段。姜丝，加入辣椒面、精盐、味精、白糖、胡椒粉、五香粉拌匀。
3、锅内放油烧至六成热，下入牛肉条炸熟捞出。待油温升至七成热，再下入牛肉条炸至酥脆捞出，装盘即成。
糖醋排骨
食材：排骨2根切块(肋排)、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺
步骤：
1.排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜
2.排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色
3.排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色
4.加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可。
啤酒鸭
食材：鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗
做法：1)准备原料。
2)鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
3)锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
4)放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。5)放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
6)大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
清炖羊肉
材料 :羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜
吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
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