《1》
喜歡喝白茶的朋友，隨著對它的深入瞭解，都會走到收藏和保存這一步。
在收藏過程中，有一個問題，出鏡率極高，也讓人很是糾結。那就是——白茶到底是散茶好，還是餅茶好？我們應該選擇散茶還是餅茶？
之所以會糾結，歸結到底，在於對散茶和餅茶不夠了解。甚至有小部分茶友，也只是懂得散茶和餅茶的概念而已。
所謂散茶，不經過揉捻、不經過殺青，鮮葉採摘下來後經過萎凋和乾燥後而來。這是散茶最自然的形態，樸素無華，淳樸天然。
餅茶，則是在散茶基礎上，經過蒸汽軟化、塑形而來。
對於收藏而言，只瞭解這些，遠不夠，有一些知識乾貨，是時候認真補一補，學一學！
《2》
關於餅茶和散茶的選擇，首先要考慮的，是家庭存茶空間。
在收藏白茶之初，很多茶友容易忽視存茶空間這個問題。
聽說散茶營養豐富，形態自然，而且年份老的散茶特別稀缺，於是茶友就有了想法，自己動手存散茶。
村姑陳有幾位茶友，住別墅區，一開始買茶時，絲毫不擔心散茶太佔地方，畢竟家裡空間寬敞，有地盤就是任性。
於是乎，開始瘋狂藏茶狀態。
春茶，白毫銀針、白牡丹、壽眉，統統藏個三五斤。
秋茶，像一些特色的節氣，如立秋、白露、寒露等節氣，藏個十斤。
第一年存茶，不覺得很多。等到第二年存茶時，茶友告訴村姑陳：“散茶太佔地兒了，家裡擺滿大小箱子，打算入手一些餅茶，改善空間。”
瞧，人在屋簷下不得不低頭，存白茶還是要根據空間而定。
餅茶的出現，從一定程度上，解決了散茶佔空間這個問題。
餅茶的出現，最開始就是為了解決茶農庫存問題。
一個茶季下來，上千斤的茶葉囤在倉庫裡，這時候庫存壓力就會比較大， 要是不把這些佔空間的散茶壓成餅，那接下來茶季，就無法容納更多新茶葉，來年的茶季，也沒有足夠的空間存茶。
於是，將散茶壓制成餅，成了一個好選擇。畢竟餅茶的體積小，只是散茶的十分之一（指壽眉）。
有了餅茶，茶友們大可不必擔心茶葉佔空間這個問題。
除此之外，餅茶的出現，還完美地解決了運輸損耗問題。
散茶，體積蓬鬆，形態自然，含水量符合國標的散茶，極為酥脆，稍微用力碰撞，便會出現碎葉子。
在運輸過程中，損耗太大。餅茶，體積小，經過運輸後損耗也小。
餅茶的出現，滿足了更多人的選擇需求，也解決了茶農的庫存問題。
《3》
散茶、餅茶，特點不同，可對號入座選擇。
【散茶特點】
1、口感鮮爽高
2、香氣更清新高揚
3、更易於轉化
散茶，在加工時，沒有過多的人為因素干擾，是最自然的狀態。
這種自然狀態下，內在物質的含量也最豐富。如氨基酸、茶多酚、咖啡鹼、茶多糖等物質留存度高，為白茶的香氣與口感保駕護航。
氨基酸，它是鮮爽感和香氣物質的重要來源。氨基酸含量越高，茶葉的鮮爽感越強烈。
而咖啡鹼和茶多酚形成的絡合物，也是鮮爽感的重要來源。
我們在喝散茶時，可明顯感受到它的鮮爽感。
同年份的散茶與餅茶相比，散茶的鮮爽度，更勝一籌。
且白茶中的各類芳香物質保存完善，散茶的香氣也表現的更加高揚、清新，香氣豐富多變。
散茶，它的體積蓬鬆，是最舒展的狀態，這種形態特徵，也易於茶葉的轉化。
散茶，無拘無束，每片葉子之間都有一定的距離，這種蓬鬆的狀態，能讓茶葉充分轉化。
餅茶，則像穿了塑身衣，纏了裹腳布，生長髮育（轉化）受到一定的阻礙。
【餅茶特點】
1、口感醇厚感強
2、香氣成熟
3、更利於大量收藏
與散茶相比，餅茶就顯得成熟得多。
在經過“壓餅十大酷刑”後，餅茶彷彿一夜成熟，從香氣到口感，都發生了巨大改變。
餅茶的香氣，變得更加沉穩，成熟。與散茶清新、鮮爽的香氣相比，餅茶則偏甜。
如壽眉餅和壽眉散茶，它們的香氣，涇渭分明。
散茶壽眉，香氣鮮爽，即便是陳年壽眉，它的鮮爽度也遠勝於餅茶。
餅茶壽眉，香氣甜蜜，容易出現蜜餞香、棗香。
在口感方面，餅茶更加地醇厚。這一醇厚感的出現，在於壓餅時需要包揉，簡單幾秒的包揉，使茶葉破壁，內在物質釋放多，經過沖泡後，更顯醇厚、稠滑。
餅茶的另一大特點，就是方便收藏。這一點，前文已說過，不再重複表述。
《4》
【總結】
散茶和餅茶，各有千秋。
散茶與餅茶，是兩種個性截然不同的茶。
散茶，它的香氣高揚，口感純正，沖泡方便，滋味釋放快。
餅茶，在壓餅時經過破壁、包揉，內在物質釋放後參與茶餅轉化，使得口感更加醇厚、順滑，香氣更加地甜熟。
在選擇時，可根據個人口感偏好選茶。
若是偏愛散茶的沖泡方便，香氣高揚，那藏茶時，多存些散茶。
要是喜歡餅茶的醇厚，正好家裡存茶空間有限，可加重餅茶的收藏比例。
散茶和餅茶，各有特點，最完美的狀態就是二者都收藏，就不會有選茶的困擾啦！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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