在餐饮行业里“举白旗”和“死掉”的人很多，但并不妨碍大家的热情涌入，因为餐饮在商业竞争中还是有着得天独厚的优势的。
1、餐饮从来不追星
号称餐饮第一股的「湘鄂情」和代表着“京城四少时代”的「金钱豹」都相继关门，不管是因为“国八条”的出台，还是时代的选择，他们都渐渐被小而美的餐厅取代。
随后，网红餐厅也开始涌入我们的视线。
但是餐饮市场从不“追星”，初代网红店「赵小姐不等位」「很高兴遇见你」即使有那多、韩寒明星作家光环的笼罩，也难逃洗牌。
同时，餐饮还是一个充满想象力且包容的行业，除了民众、资本、明星的加入，像GQ杂志、欧舒丹化妆品牌以及GUCCI、LV等奢侈品也跨界加入这场餐饮的游戏当中。
在这场涉及39644亿元，1800万人直接从业者，600万间店铺，声势浩大的“餐饮游戏”里，有些玩家过把瘾就死，有些玩家还在门外徘徊找规律时就被挤垮，还有些玩家成了“慈善家”，拿着全部家当贡献给了市场补贴。
这个不断有猝死、倒闭、压力大等负面报道的行业，为什么还有那么多人执着选择进入呢？
2、餐饮业稳定属于弱周期性行业
在趋势上，餐饮是“富贵不由天，成败在自己”的一个选择。
中低端餐饮提供的是食物本身，是生活必需品，属于弱周期性行业，行业受国内或国际经济波动较小，不会在经济衰退期产生疲软，但却能在经济增长期展示出强势的上升趋势。
所以对于每个时代来说，餐饮都是发展最稳定的一个行业，它从不会被时代淘汰，只见证时代的淘汰。
餐饮上游供应链的稳定也为餐饮行业上了一份“保险”。餐饮行业的上游产业链涉及农场、种植场、养殖场、商贸运输、存储等多个领域。
而我国，以农业为国民经济的基础，把加强农业放在发展国民经济的首位。所以，餐饮行业上游的原材料供应较为充足，上游的稳定就保证了商业的稳定。
3、餐饮行业利润透明，模式“傻瓜”
无利不起早，推动商业行为的一定是利润的驱使。而餐饮行业的利润透明，最容易被投资者或是从业者看到。
从企业财务报表来看，评价一个企业获利能力和经营效率最直观的三表，都有着很好的数据，对比服装行业、美容行业、礼品，餐饮行业食材原料保质期短，需求比较稳定可预测，不需要大量压货，所以现金流较好。
因为食材价格在农贸市场都可查，利润结构相对清晰，最后变成了一场在毛利率和房租人工中找平衡点的游戏。对利润的可预见性是吸引从业者入局的重要原因。
同时，餐饮行业相比较流行跨度大的服装、礼品，和过分需要依赖人工的教育、装修行业，餐饮行业的模式更为“傻瓜”。
4、餐饮行业下游需求旺盛
“市场的需求决定市场的体量”
从行业本身来看，餐饮作为“衣食住行”四大类之一，天然有着高频和基本需求的属性。
从50多万年前北京人用火烧烤食物，到古代换马吃茶的驿站，再到现在的婚丧嫁娶、酒宴茶会，人们对食物的需求，为进食找的借口有增无减。
不仅如此，还在时代的更迭中，形成了我国特有的“饭桌文化”。
相亲、会友、谈事都需要围绕餐饮展开，吃饭变成了具有社交属性的需求，即使有了咖啡厅、奶茶店等第三空间，也无法撼动餐厅做为最强社交属性的场景出现，所以市场的需求决定市场的体量。
“市场门槛制约市场发展”
近几年，我国餐饮的市场也在发生着巨变。高端餐饮企业出现“断崖式”的下跌，但是餐饮行业并没有出现疲软。从2017年来看，我国餐饮行业的营收总额达到39644亿元，较2016增长了10%，处于平稳的发展阶段。
这主要是一大批快速休闲餐饮得到了快速的发展，这些休闲餐厅普遍具有两个特点：第一是距离大众市场近；第二是，相比较高端餐饮，不需要太多的关键性资源。市场门槛的降低增大了市场的体量，就会引来更多的从业者。
“细分市场的扩容引人进入”
相比较中低端餐饮的发展，高端餐饮市场也注入了新鲜血液。众多奢侈品品牌也来跨界做餐饮，2015年，GUCCI在上海开了全球第一家西餐厅，主要提供面包、小吃、汤、菜以及下午茶甜点。
LV更是直接收购了新加坡翡翠餐饮集团，在北京、上海、广州等地开设多家翡翠系列餐厅，以粤菜、点心、面点为主。
奢侈品跨界做餐饮可以看作为对细分市场的补充，满足部分群体对品牌、精致、高端的消费需求，也从侧面反映出我国存在大量且有不同需求的消费者，他们的数量足以满足我国餐饮市场的细分市场。
广袤细分市场的餐饮行业，不会再出现“BAT式”的垄断品牌，而是出现更多萝卜青菜各有所爱式的“长尾品牌”。
以烧烤为例，有从地摊走出来的「望京小腰」，有走大众路线的「木屋烧烤」，也有走精致路线的「很久以前」。
每一个品牌都能收获足够多的消费群体，细分市场的充分发展也为更多的餐饮从业者提供了机会。
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